110 דקות
בינוני
קדירת כדורי בשר ופירות יבשים
תבשיל כדורי בשר ברוטב מתקתק ומעט חריף לפי טעמכם האישי
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
קילוגרם
בשר בקר
4
בצל גדולים
2
שיני
שום
0.5
זר
פטרוזיליה
0.5
כוס
1
כף
שמן זית לטיגון
200
גרם
פירות יבשים (תמרים, צימוקים, משמשים, שזיפים, תאנים)
1
כף
סילאן
1
כף
דבש
1
כף
רסק עגבניות
1
לימון סחוט למיץ
0.75
כפית
מלח גס
0.75
כפית
פלפל שחור גרוס
0.75
כפית
פפריקה אדומה מתוקה או צ'ילי יבש לפי הטעם
lite
הכנה
110 דקות
-
שלב 1
מכינים את כדורי הבשר:חותכים דק דק שני בצלים גדולים, שמים בקערה, מערבבים עם כפית שטוחה מלח ומניחים בצד לחצי שעה. -
שלב 2
מערבבים את הבצל המומלח עם חצי קילו בשר עגל טרי טחון. מוסיפים לפחות חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק דק, חצי כפית פלפל שחור, 2 שיני שום כתושות, פירורי לחם (או קמח מצה) ומעט פפריקה חריפה. מערבבים היטב. -
שלב 3
מכינים קערה קטנה עם מים, וביידים רטובות מכינים קציצות בקוטר של כ-3 ס"מ (או באיזה גודל שבא לכם- במקרה הזה הגודל לא קובע..). מניחים את הקציצות בקערה גדולה ועוברים לשלב הבישול. -
שלב 4
מחממים במחבת רחבה עמוקה/סוטאז' 2 כפות שמן ומזהיבים שני בצלים קצוצים גס. מוסיפים 200 גרם פירות יבשים שאוהבים חתוכים גס או שלמים, מערבבים ומטגנים עוד 2 דק'. -
שלב 5
מוסיפים 2 כוסות מים, 1 כף סילאן, 1 כף דבש, 1 כף רסק עגבניות ומיץ מלימון שלם. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. -
שלב 6
מוסיפים בזהירות את הקציצות (רצוי להחליק אותן אחת אחת עם כף) כך שיכוסו במים ברובן ומבשלים כ-60 דקות על אש קטנה כשהסיר מכוסה. אם צריך יש להוסיף מעט מים במהלך הבישול ולבחוש מדי פעם. -
שלב 7
לקראת סיום הבישול טועמים ומוסיפים לפי הטעם מלח, פלפל שחור ומעט צ'ילי מיובש (לאוהבי החריף) - מנסיוני אני דוגל בתיבול אישי ולא נצמד לכמויות שבמתכונים. -
שלב 8
ניתן להמיר את פירורי הלחם בקמח מצה באותה הכמות. לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון.
הערות 0