90 דקות
בינוני
טורטליני ברוטב פטריות
טורטליני תוצרת בית במילוי פטריות, הכל מתבשל ברוטב עגבניות פיקנטי
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
ביצה
100
גרם
קמח לבן
1
כפית
מלח שטוחה
1
כף
שמן זית
0.5
קילוגרם
פטריות פורטובלו
1
בצל קצוץ
1
זר
פטרוזיליה קצוצה
4
שיני
שום טריות, קצוצות
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
6
עגבנייה גדולות ובשלות
1
מיכל
שמנת מתוקה אפשרי צמחית
2
כפות
פטרוזיליה קצוצים דק
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור
1
סלסילה
פטריות פורטובלו בינוניות, אפשרי לגוון גם עם פטריות שמפיניון
2
בצל חתוכים לקוביות גסות
0.5
כפית
כורכום
0.5
כפית
קארי
0.5
כף
תימין
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
הכנת המלית: מפזרים את הפטריות על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, ומכניסים את הפטריות לקלייה בגריל למשך 5 דקות. -
שלב 2
מניחים בקערה את השום, הפטרוזיליה והבצל, וטוחנים עם מעבד מזון בפולסים באופן גס. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס, ומניחים במשך כ-30 דקות. -
שלב 3
הכנת הרוטב: מפרידים את הרגליים מכובע הפטרייה, חוצים כל כובע וחותכים כל חצי כובע לשלוש קוביות. -
שלב 4
מוסיפים בכוס גדולה כף מרק פטריות. יוצקים מים רותחים ומערבבים היטב. -
שלב 5
מחממים בסיר גדול שמן לטיגון. כאשר השמן חם, מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים עד שהם הופכים לשקופים. מוסיפים לסיר את קוביות הפטריות, ומערבבים אותם היטב עם הבצלים, תוך כדי טיגון. כאשר הפטריות משנות את צבען, מפזרים כף אבקת מרק פטריות, את עלי הטימין, ומערבבים היטב. -
שלב 6
יוצקים לסיר את כוס מרק הפטריות, מוסיפים את הקארי, הכורכום, המלח והפלפל השחור ומבשלים על להבה נמוכה במשך כ-5 דקות. -
שלב 7
טועמים ומשפרים טעמים עם תוספת של מלח ופלפל שחור, לפי הצורך. מורידים את הסיר מהכיריים. -
שלב 8
הכנת הטורטליני: מרדדים את בצק הפסטה על משטח מקומח לעלה דק ככל הניתן. בעזרת רינג חותכים את הבצק לעיגולים. במרכז העיגול ולרוחבו מניחים מעט מהמלית. מקפלים את קצה העיגול העליון לתחתון ומהדקים היטב את הפאות. כך מתקבל לנו מעין חצי סהר כשבתוכו המלית. את פינות קצוות בסיס חצי הסהר מקפלים אחד אל השני ומהדקים היטב. ואת הקשת העליונה מקפלים החוצה. כך נוצרת צורת הטורטליני. -
שלב 9
את הטורטליני מכניסים לסיר עם מי מלח רותחים, ומבשלים במשך כ-10 דקות, עד שהם צפים. -
שלב 10
מוציאים ומסננים במסננת רחבה. מגישים חם בצלחת הגשה עמוקה, יוצקים מעל את רוטב הפטריות. בתיאבון!
הערות 0