40 דקות
בינוני
מלוחיה
מתכון בלתי נשכח מנדיה, אשת השף המצרי של מסעדת נפרטיטי שבעכו, המתמחה בבישול מצרי
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
קילוגרם
עלי מלוחיה בלי ענפים, שטופים ויבשים
1
עוף
2
בצל בינוניים, שלמים
1
כף
כוסברה יבשה, טחונה
5
שיני
שום גדולות
2
כפות
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור
לפי הטעם
תבלין גריל עוף לא דומיננטיים מדי
100
גרם
מרגרינה בטעם חמאה
2.5
כוסות
מים רותחים
lite
הכנה
40 דקות
-
שלב 1
שוטפים את העוף השלם (ניתן להמיר בקילו וחצי בשר כבש, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון) ומתבלים במעט פלפל שחור ובמעט תבלינים מיוחדים לעוף (זהירות בכמות). -
שלב 2
שמים בסיר עוף, מים רותחים, בצלים שלמים ו-2 כפות אבקת מרק ומבשלים עד לריכוך העוף. -
שלב 3
מוציאים את העוף, מסננים את המרק לקבלת מרקם חלק ומחזירים את המרק אל האש. -
שלב 4
אופים את העוף בתנור או מטגנים אותו היטב ומניחים בצד. -
שלב 5
חותכים דק-דק את עלי המלוחייה בעזרת סכין הנקראת "מחרטה" (בשום פנים ואופן לא בבלנדר!) מדובר בסכין חצי עגול, ולו שתי ידיות עץ לחיתוך דק במיוחד. על החיתוך להתבצע אך ורק במגש בעל מרקם חלק (כגון נירוסטה). -
שלב 6
מוסיפים את העלים הקצוצים היטב למרק המתבשל על האש. -
שלב 7
כותשים את השום ביחד עם הכוסברה היבשה ומטגנים במרגרינה. -
שלב 8
מוסיפים למרק, מביאים לרתיחה ומורידים מהאש. -
שלב 9
מגישים את מרק המלוחיה לצד העוף/ בשר הכבש הצלוי, ביחד עם אורז לבן.
הערות 0