120 דקות
בינוני
קרואסון שוקולד (רוגעלך)
אין הרבה מאפים מנחמים כמו רוגעלך שוקולד חם, רך ומפתה. הרתיחו את המים, הנה הם באים!
רכיבים
מנות
24
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
כוס
סוכר לבן
3/4
כוס
קקאו
1
כפית
קינמון טחון
200
גרם
חמאה מומסת
1/2 3
כוסות
קמח לבן
1/2
שקית
שמרים יבשים
2/3
כוס
חלב פושר
2
ביצה
1/3
כוס
סוכר לבן
1
שקית
סוכר וניל
100
גרם
חמאה מומסת, פושרת
1
כפית
מלח
1
ביצה טרופה עם כף מים
1/2
כוס
מים
1
כוס
סוכר לבן
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
מערבבים בקערה קמח ושמרים. -
שלב 2
מוסיפים לקמח חלב, ביצים, סוכר, סוכר וניל וחמאה מומסת. את המלח מוסיפים לאחר ערבוב קטן, כי הוא "הורג" את השמרים. -
שלב 3
לשים עד לקבלת בצק חלק, רך ומבריק. -
שלב 4
מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח, בין שעה לשעתיים. -
שלב 5
עדיף להתפיח את הבצק במקרר למשך לילה, כך הוא יהיה פחות דביק ונוח יותר לעבודה. -
שלב 6
מערבבים יחד את כל חומרי המלית. -
שלב 7
מעבירים למקרר ומצננים תוך ערבוב מדי פעם עד שהתערובת נוחה למריחה. -
שלב 8
מחממים תנור ל-180 מעלות. -
שלב 9
מוציאים את הבצק התפוח מהקערה למשטח מקומח ומחלקים ל-6 חלקים שווים. -
שלב 10
מרדדים כל חלק לעיגול דק ככל האפשר. -
שלב 11
מורחים שכבה דקה של מלית קקאו וחותכים למשולשים. -
שלב 12
מגלגלים כל משולש מהבסיס לכיוון השפיץ ומניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. -
שלב 13
מתפיחים כ- 30 דקות, עד שהקרואסונים מכפילים את גודלם. -
שלב 14
מברישים בביצה טרופה. -
שלב 15
אופים עד שהקרואסון שחום וריחני, כ-15 דקות. -
שלב 16
בזמן שהרוגלך בתנור מכינים את הסירופ: מחממים בסיר מים וסוכר על אש בינונית תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס. -
שלב 17
מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. -
שלב 18
מברישים את הקרואסון מיד בצאתו מהתנור בסירופ הסוכר החם. מצננים מעט ומגישים.
הערות 0