60 דקות
בינוני
פירושקי ממולא בתרד וגבינה
מאפה שמרים מהמטבח הרוסי עם מילוי תרד וגבינות קשות
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
חלמון
1
כף
מים
1
זר
תרד שטופים
1
גביע
גבינת קוטג'
100
גרם
גבינת קשקבל מגורדת
100
גרם
גבינת פרמזן מגוררת מגורדת
1
חלמון
1
קילוגרם
2
כפות
סוכר לבן
0.33
כוס
שמן זית
50
גרם
חמאה
2
ביצה
2
כוסות
מים פושרים
1
כפית
מלח
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מערבבים את הגבינות והביצים, עד לקבלת מלית אחידה. -
שלב 2
מרתיחים את עלי התרד ומסירים מהאש. מצננים, סוחטים וקוצצים. מוסיפים למלית הגבינות ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. -
שלב 3
ממיסים חמאה ומצננים. -
שלב 4
מניחים את כל חומרי הבצק והחמאה הצוננת, מלבד המלח, בקערת המיקסר. מעבדים עם וו לישה כ-10 דקות, עד שמתקבל בצק רך ומבריק. -
שלב 5
מוסיפים את המלח ומערבלים דקה נוספת. -
שלב 6
מפזרים על הבצק קורט קמח, כדי שלא יידבק לשקית בשעת ההתפחה, מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומניחים להתפחה עד להכפלת הנפח. -
שלב 7
מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. -
שלב 8
מרדדים כל חלק על משטח מקומח לעלה דק. קורצים באמצעות ספל רחב עיגולים בקוטר 10 ס"מ. -
שלב 9
מורחים במרכז כל עיגול כף מהמלית ומקפלים לצורת חצי ירח. מהדקים עם מזלג בקצוות. -
שלב 10
מניחים להתפחה בתבנית אפייה משומנת כשהם מכוסים במגבת, עד להכפלת הנפח. -
שלב 11
לאחר ההתפחה, מברישים בחלמון ביצה מדולל במים ואופים בתנור בחום של 160 מעלות, עד שהפירושקי מזהיבים. מצננים ומגישים.
הערות 0