90 דקות
בינוני
עוגת גבינה קרה עם גלי תותים
עוגת שכבות יפת תואר וטעימה כמו חלום: בבסיס ביסקוויטים מרוסקים, מעל מוס תותים גבינתי ועשיר וציפוי ג'ילי תותים טבעי בהכנה ביתית
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
150
גרם
1
כף
קקאו
70
גרם
חמאה מלוחה מומסת
300
מיליליטר
יוגורט בטעם תות
250
גרם
גבינה לבנה 5%
70
גרם
סוכר לבן
7
גרם
ג'לטין
50
מיליליטר
חלב
200
גרם
תות שדה (משקל לאחר הניקוי)
250
מיליליטר
שמנת מתוקה
300
גרם
תות שדה (משקל לאחר הניקוי)
0.25
כוס
מיץ תפוזים סחוט וטרי
2
כפיות
ג'לטין
2
כפות
רכז רימונים
4
כפות
סוכר לבן (או לפי הטעם)
3
כפות
מיץ לימון מ-1/2 לימון גדול
0.5
חבילה
שוקולד מריר מגורר גס
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
מרפדים את תחתית מתפרקת בכותר 22 ס"מ או רינג תואם בנייר אפיה. -
שלב 2
מערבבים בקערה את פירורי הביסקוויטים יחד עם הקקאו והחמאה המוממסת עד לקבלת מרקם חולי רטוב. -
שלב 3
מעבירים את הפירורים אל תבנית האפיה ומהדקים היטב לתחתית (אפשר להיעזר בתחתית שטוחה של כוס זכוכית למשל). -
שלב 4
מעבירים את התבנית למקרר עד שהמוס יהיה מוכן. -
שלב 5
יוצקים את 50 המ"ל של החלב (אפשר להשתמש גם במים, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון) לכלי המתאים לחימום במיקרוגל ומוסיפים את הג`לטין. מערבבים ומשאירים בצד ל-15 דקות עד שהג`לטין יספוג את כל הנוזלים. -
שלב 6
מעבירים את היוגורט, הגבינה ואבקת הסוכר לקערה ומערבבים היטב. -
שלב 7
חותכים את התותים לקוביות קטנות (כ-0.5 ס"מ) ומוסיפים אל קערת הגבינה, מערבבים מעט. -
שלב 8
מכניסים את הקערה עם הג`לטין למיקרוגל לחימום קצר של 10-15 שניות עד שהג`לטין נמס לגמרי. -
שלב 9
מעבירים 2-3 כפות מתערובת הגבינה אל קערית הג`לטין וטורפים היטב. -
שלב 10
מוסיפים את התערובת אל קערת הגבינה ומערבבים ביסודיות. -
שלב 11
משהים את התערובת במשך 15-20 דקות עד שהיא מתחילה להתגבש מעט. -
שלב 12
בקערת המיקסר מקציפים את השמנת עד לקבלת קצפת יציבה אך לא נוקשה. -
שלב 13
מעבירים 1/3 מהקצפת אל קערת הגבינה ומערבבים היטב.מ1. וספים מחצית מהקצפת הנותרת ומקפלים בעדינות, מיימים את הקצפת עם הקיפולים עד לקבלת מוס אחיד. -
שלב 14
מוציאים את התבנית עם הבסיס המוכן מהמקרר ומרפדים אותה בשקף (המבטיח שוליים אחידים ויפים). -
שלב 15
יוצקים את המוס אל התבנית ומיישרים את פניו במידת הצורך. מחזירים למקרר עד שהמוס מתיצב, כשעה. -
שלב 16
שמים את מיץ התפוזים לקערית קטנה ומוסיפים את הג`לטין. מערבבים ומשהים לכ-15 דקות. -
שלב 17
מרסקים את התותים יחד עם הסוכר, מיץ הלימון ורכז הרימונים למחית אחידה ללא גושים (אם רוצים מחית חלקה לגמרי מסננים דרך מסננת דקה לפני שממשיכים לשלב הבא). -
שלב 18
מחממים את הג`לטין ל-10-15 שניות במיקוגל עד שהוא נמס לחלוטין. -
שלב 19
יוצקים את הג`לטין המומס אל מחית התותים, מערבבים היטב. -
שלב 20
מוציאים את העוגה מהמקרר ויוצקים את הג`לי על שכבת המוס. -
שלב 21
מחזירים לקירור עד התיצבות מלאה. -
שלב 22
בהגשה: משחררים את העוגה מהתבנית/הרינג ומורידים את השקף בזהירות. מעבירים לכלי הגשה(כמובן בזהירות אפילו שהעוגה מספיק יציבה כדי לשרוד את המעבר). -
שלב 23
אם רוצים מקשטים את העוגה עם שוקולד מריר מגורר, אפשר גם תותים טריים, פורסים ומגישים.
הערות 0