60 דקות
בינוני
טארט פירות אקזוטיים לפסח
סוד ההצלחה של הטארט, שגונב את ההצגה, הוא לבחור פירות יפים, צבעוניים וטעימים ולזגג אותם קלות
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
100
גרם
חמאה מלוחה קרה חתוכה לקוביות
0.25
כוס
סוכר
1
ביצה
2
כפות
מים קרים
200
גרם
150
גרם
חמאה מלוחה רכה
0.75
כוס
סוכר לבן
2
ביצה
150
גרם
שקדים טחונים
1
כף
קורנפלור
1
כפית
תמצית רום או תמצית וניל
1
מיכל
שמנת מתוקה
1
נקטרינה
2
כפות
צבע מאכל או ריבת משמש חלקה
4
כפות
מים
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
הכנת הקלתית: מערבבים במיקסר עם וו גיטרה חמאה עם סוכר עד קבלת תערובת תפוחה ובהירה. -
שלב 2
מוסיפים ביצה ורבע מכמות הקמח ומערבלים כמה שניות. -
שלב 3
מנמיכים את מהירות המיקסר. מוסיפים את יתרת הקמח ומערבלים עד קבלת בצק אחיד. -
שלב 4
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-30 דקות. -
שלב 5
מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעיגול בקוטר 26 ס"מ ובעובי חצי ס"מ. אם מכינים את הטארט בתבניות מלבניות מרדדים את הבצק לשני מלבנים באורך 30 ס"מ וברוחב 11 ס"מ. -
שלב 6
מרפדים את תחתית התבנית ואת השוליים, נפטרים מהבצק המיותר ומעבירים למקרר ל-30 דקות. -
שלב 7
הכנת קרם שקדים: מערבלים במיקסר עם וו גיטרה חמאה עם סוכר עד קבלת תערובת תפוחה ואוורירית. -
שלב 8
מוסיפים ביצים ומערבלים 2 דקות. -
שלב 9
מוסיפים שקדים וקורנפלור ומערבלים במהירות איטית-בינונית עד שהם נבלעים בתערובת. -
שלב 10
מוסיפים רום או תמצית וניל ומערבלים כדקה עד קבלת תערובת אחידה. -
שלב 11
יוצקים את הקרם על הקלתית ומעבירים למקרר ל-30 דקות. -
שלב 12
מחממים תנור ל-170 מעלות. -
שלב 13
אופים כ-20 דקות עד הזהבה. מצננים היטב. -
שלב 14
הכנת ציפוי וזיגוג: מקציפים שמנת עם פודינג לקצפת יציבה. מורחים על הטארט. -
שלב 15
חותכים את הפירות לנתחים גדולים ויפים ומסדרים על הקצפת. -
שלב 16
מחממים בסיר קטן נפאז עם 4 כפות מים או ריבה עם 3-2 כפות מים, תוך כדי בחישה עד קבלת תערובת נוזלית וחלקה. מברישים בעדינות את הפירות. -
שלב 17
שומרים במקרר עד 3 ימים.
הערות 0