90 דקות
בינוני
מקלות לחם במילוי גבינות, זיתים ובצל
מקלות בצק שמרים מתקתק כמו בייגלה ירושלמי, במילוי עשיר של גבינה בולגרית וגבינה צהובה, זיתים ובצל מטוגן
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
קמח לבן
4
כפות
סוכר חום
1
כף
שמרים יבשים
1
כוס
מים פושרים
0.5
כפית
מלח
1
ביצה
1
כף
שמן זית
1
בצל קצוץ דק מאד
3
כפות
שמן זית
לפי הטעם
תימין
200
גרם
גבינת פטה / בולגרית
50
גרם
גבינה צהובה מגוררת
לפי הטעם
זיתים ירוקים גרוסים
0.5
כוס
שומשום
0.5
כוס
שומשום
4
כפות
שמן זית
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
מעבירים קמח, סוכר ושמרים לקערת מיקסר עם וו לישה ומערבלים במשך כדקה. -
שלב 2
מוסיפים ביצה ושמן זית, יוצקים בהדרגה מים, ולשים במשך כ-6 דקות נוספות במהירות בינונית. מוסיפים מלח, ולשים במשך כ-3 דקות עד לקבלת בצק רך וגמיש. -
שלב 3
מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים ומשאירים לבצק לתפוח במשך כ-60 דקות. -
שלב 4
מוציאים את הבצק מהקערה, מוציאים ממנו את האוויר, ומחלקים אותו ל-7 כדורים בגודל אגרוף. מניחים את הכדורים על משטח מקומח, מכסים במגבת מטבח ומתפיחים במשך 60 דקות נוספות. -
שלב 5
מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים למחבת את הבצל הקצוץ, ומטגנים אותו עד לקבלת גוון זהוב. מורידים מהכיריים, ומצננים. -
שלב 6
מעבירים את הבצל המטוגן לקערה. מוסיפים את הגבינות הבולגרית והצהובה. מוסיפים את טבעות הזיתים הגרוסים. מתבלים בעלי טימין, ומערבבים. -
שלב 7
יוצרים בייגלה ממולא: מרדדים כל כדור על משטח מקומח למלבן בגודל 10X 20 ס"מ ועובי של כ-1/2 ס"מ. מניחים במרכז לאורכו של כל מלבן כ-3 כפות מהמלית, מגלגלים את עלה הבצק לגליל וסוגרים לו את הקצוות על ידי מעיכה. -
שלב 8
משטחים מעט את הגלילים שהתקבלו בעזרת שורש כף היד. -
שלב 9
מברישים את הגלילים במים מכל הצדדים, ומצפים היטב בשומשום. -
שלב 10
מניחים את הבייגלה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. -
שלב 11
מכניסים את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ-250 מעלות, ואופים במשך כ-12 דקות, עד שהגלילים מקבלים גוון שחום ויפה. -
שלב 12
מוציאים את התבנית מהתנור, ומברישים מיד את גלילי הביגלה בשמן זית. בתיאבון!
הערות 0