100 דקות
בינוני
כתף עגל או בשר פילה ממולא
מנה עיקרית עשירה, חגיגית ומרשימה לחג או שבת
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
נתחי שריר אחורי עגל חלב לבקש מהקצב לפתוח את הנתח למילוי
300
גרם
בשר בקר
100
גרם
שקדים
50
גרם
צימוקים
2
כפות
1
ביצה
1
ענף
פטרוזיליה
1
ענף
כוסברה
3
שיני
שום כתושות
0.25
כוס
שמן קנולה
1
טיפה
זעפרן
3
ביצים לא חובה
4
שיני
שום כתושות
0.5
כפית
פלפל שחור גרוס
1
טיפה
זעפרן
0.5
כפית
קינמון טחון
1
כוס
יין אדום
0.5
כוס
סילאן
0.25
כוס
שמן קנולה
0.25
כפית
מלח
lite
הכנה
100 דקות
-
שלב 1
מכינים תערובת מכל החומרים למילוי, פותחים את הבשר וממלאים לכל האורך. מניחים 3 ביצים קשות לאורך, סוגרים ותופרים בחוט ומחט או קושרים עם חוט מסביב. -
שלב 2
מכינים תערובת מהחומרים של הרוטב, בחלק ממנו מורחים היטב את הבשר. -
שלב 3
שמים את הנתח בסיר עם שמן, ומשחימים מכל הצדדים. -
שלב 4
מנמיכים את האש, ומאדים עוד 30 דקות. מוסיפים את היין. -
שלב 5
ממשיכים לבשל עד שהבשר כמעט רך. -
שלב 6
מניחים בתבנית, מפזרים את הרוטב שנשאר בסיר מעל, ומכניסים לתנור מכוסה בנייר כסף עד שיתרכך. -
שלב 7
מוציאים, מקררים מעט ופורסים לפרוסות. -
שלב 8
מגישים כל פרוסה עם מעט רוטב. בתיאבון! ניתן להמיר את הכתף לפילה בקר, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון.
הערות 0