300 דקות
בינוני
צלי ברוטב ברביקיו
צלי בקר איכותי ועסיסי ברוטב ברביקיו ביתי ומשכר. מתכון מנצח לערב החג
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
נתח
בשר בקר (שפיץ צ'ך) במשקל 2 ק"ג
2
גזר חתוכים לקוביות גדולות
4
בצל חתוכים לרבעים. לבשר
2
בצל בגודל בינוני, קצוצים דק. לרוטב
2
שיני
שום קצוצות
1
פחית
רסק עגבניות קטנה
6
כפות
0.5
כוס
0.5
כוס
סירופ מייפל
1
פלפל אדום חריף ללא הגרעינים, קצוץ דק
1
כפית
פפריקה אדומה מתוקה מעושנת
1
כוס
מים
4
כפות
חומץ
2
כפות
שמן זית לטיגון
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור
lite
הכנה
300 דקות
-
שלב 1
מכינים רוטב: מחממים שמן בסיר בעל תחתית עבה ומזהיבים בו את 2 הבצלים הבינוניים הקצוצים דק (לא לחרוך,אחרת זה נהיה מריר בסוף). -
שלב 2
מוסיפים שום, פלפל ואת רסק העגבניות ומטגנים תוך ערבוב במשך 2 דק' נוספות. -
שלב 3
מוסיפים פנימה את כל שאר המצרכים (פרט לגזר ולרבעי הבצל) וכוס מים אחת, ומערבבים היטב. -
שלב 4
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בבעבוע עדין במשך 15 דקות או עד שהטעמים התמזגו. -
שלב 5
אם הרוטב נראה סמיך, מוסיפים עוד מים לפי הצורך. תוך כדי אפשר לשפר תיבול לפי הטעם. -
שלב 6
מכינים את הבשר: משמנים קלות תבנית עמוקה או סיר שייכנסו לתנור. -
שלב 7
מניחים את הבשר עם החלק השומני למעלה, מתבלים במעט פלפל ומלח גס. -
שלב 8
מניחים מעל ובצדדים את רבעי הבצל והגזר ומציפים ברוטב. מכסים היטב בנייר כסף ומכסה עליו או שכבה כפולה של נייר כסף. -
שלב 9
מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות במשך 30 דקות. -
שלב 10
מנמיכים את הטמפרטורה ל-130 מעלות וצולים 210 דקות נוספות. -
שלב 11
מגישים חם לצד פירה או אורז, או קר ופרוס לפרוסות דקות (עדיף ביום שלמחרת).
הערות 0