עוגת בבקה שוקולדית

(0)

120 דקות

מאתגר

מתכונאי/ת: ליהי עראסי

עוגת שמרים מרשימה במילוי שוקולד ונוגט. פשוט מושלמת לאירוח ולקינוח

רכיבים

מנות 8

500 גרם

קמח שמרים אסם 1 ק"ג אסם

80 גרם

סוכר לבן

ביצה

120 מיליליטר

חלב

100 מיליליטר

שמנת מתוקה

100 גרם

חמאה מלוחה רכה

1 כוס

סוכר לבן

0.5 כוס

מים

100 גרם

חמאה מלוחה

100 גרם

שוקולד מריר קצוץ

4 כפות

אבקת שוקו ללא סוכר

100 גרם

סוכר חום

1 קורט

קינמון

150 גרם

חמאה מלוחה רכה

60 גרם

קקאו

60 גרם

שוקולד צ'יפס

העתק

lite

שלב 1
0 דקות

מכינים מראש את סירופ הסוכר לזיגוג העוגה אחרי האפייה: מרתיחים 1 כוס סוכר עם 1/2 כוס מים תוך ערבוב, עד שהסוכר נמס לחלוטין.
שלב 2
0 דקות

שמים בקערת המיקסר קמח, שמרים, מלח, סוכר ומערבבים עם כף לפיזור אחיד.
שלב 3
6 דקות

מוסיפים נוזלים - ביצים, מים ושמנת ולשים 6 דקות עד קבלת בצק דביק יחסית.
שלב 4
4 דקות

משלבים בהדרגה חמאה רכה ולשים עוד 4 דקות.
שלב 5
0 דקות

מגבירים את מהירות הלישה למקסימום וממתינים עד שהבצק ייאסף מהדפנות סביב וו המיקסר.
שלב 6
0 דקות

מוציאים למשטח עבודה מקומח קלות. הבצק צריך להיות שומני אך לא דביק.
שלב 7
0 דקות

אוספים לכדור, מכסים ומתפיחים בטמפרטורת החדר חצי שעה עד שמתחילים לראות שהבצק תופח יפה.
שלב 8
0 דקות

מכסים ומעבירים למקרר לילה שלם להתפחה איטית.
שלב 9
0 דקות

ממיסים יחד שוקולד וחמאה על באן מרי או מיקרוגל, מערבבים לתערובת חלקה וללא גושים.
שלב 10
0 דקות

מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב עד קבלת תערובת אחידה ומבריקה. מצננים לטמפרטורת החדר.
שלב 11
0 דקות

מעבדים במיקסר עם וו גיטרה (בקערה עם מרית) חמאה רכה עם נוגט ושומרים בצד לשימוש.
שלב 12
0 דקות

לאחר התפחה - חשוב לעבוד עם הבצק קר מהמקרר ובטמפרטורת חדר ממוזג והכי חשוב בזריזות! מממלאים את הבבקה: מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים כל חלק לעלה מלבני בעובי 5 מ"מ. מורחים בעלה אחד את תערובת השוקולד ואת העלה השני בממרח הנוגט ומפזרים שוקולד צ'יפס. מגלגלים כל עלה לרולדה.
שלב 13
0 דקות

קולעים בורג משתי הרולדות ומעצבים לעיגול. מעבירים לתבנית בבקה בקוטר 24 או 26. מכסים ומתפיחים בשנית להכפלת הנפח.
שלב 14
0 דקות

לאחר ההתפחה, מורחים ביצה טרופה ומפזרים סוכר גבישי/פניני שוקולד מעל.
שלב 15
50 דקות

אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-50 דקות.
שלב 16
0 דקות

מצננים מעט ומזגגים בסירופ סוכר.

שלב 1 מתוך 16

מכינים מראש את סירופ הסוכר לזיגוג העוגה אחרי האפייה: מרתיחים 1 כוס סוכר עם 1/2 כוס מים תוך ערבוב, עד שהסוכר נמס לחלוטין.

שלב 2 מתוך 16

שמים בקערת המיקסר קמח, שמרים, מלח, סוכר ומערבבים עם כף לפיזור אחיד.

שלב 3 מתוך 16

מוסיפים נוזלים - ביצים, מים ושמנת ולשים 6 דקות עד קבלת בצק דביק יחסית.

שלב 4 מתוך 16

משלבים בהדרגה חמאה רכה ולשים עוד 4 דקות.

שלב 5 מתוך 16

מגבירים את מהירות הלישה למקסימום וממתינים עד שהבצק ייאסף מהדפנות סביב וו המיקסר.

שלב 6 מתוך 16

מוציאים למשטח עבודה מקומח קלות. הבצק צריך להיות שומני אך לא דביק.

שלב 7 מתוך 16

אוספים לכדור, מכסים ומתפיחים בטמפרטורת החדר חצי שעה עד שמתחילים לראות שהבצק תופח יפה.

שלב 8 מתוך 16

מכסים ומעבירים למקרר לילה שלם להתפחה איטית.

שלב 9 מתוך 16

ממיסים יחד שוקולד וחמאה על באן מרי או מיקרוגל, מערבבים לתערובת חלקה וללא גושים.

שלב 10 מתוך 16

מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב עד קבלת תערובת אחידה ומבריקה. מצננים לטמפרטורת החדר.

שלב 11 מתוך 16

מעבדים במיקסר עם וו גיטרה (בקערה עם מרית) חמאה רכה עם נוגט ושומרים בצד לשימוש.

שלב 12 מתוך 16

לאחר התפחה - חשוב לעבוד עם הבצק קר מהמקרר ובטמפרטורת חדר ממוזג והכי חשוב בזריזות! מממלאים את הבבקה: מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים כל חלק לעלה מלבני בעובי 5 מ"מ. מורחים בעלה אחד את תערובת השוקולד ואת העלה השני בממרח הנוגט ומפזרים שוקולד צ'יפס. מגלגלים כל עלה לרולדה.

שלב 13 מתוך 16

קולעים בורג משתי הרולדות ומעצבים לעיגול. מעבירים לתבנית בבקה בקוטר 24 או 26. מכסים ומתפיחים בשנית להכפלת הנפח.

שלב 14 מתוך 16

לאחר ההתפחה, מורחים ביצה טרופה ומפזרים סוכר גבישי/פניני שוקולד מעל.

שלב 15 מתוך 16

אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-50 דקות.

שלב 16 מתוך 16

מצננים מעט ומזגגים בסירופ סוכר.

מתכון כ-PDF

עם תמונות

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 0

הערה טען עוד

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

הצג מתכונים נוספים

עוגת בבקה שוקולדית

רכיבים

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

ייצוא מרכיבים

הכנה

שלב 1

שלב 2

שלב 3

שלב 4

שלב 5

שלב 6

שלב 7

שלב 8

שלב 9

שלב 10

שלב 11

שלב 12

שלב 13

שלב 14

שלב 15

שלב 16

שלב 1 מתוך 16

שלב 2 מתוך 16

שלב 3 מתוך 16

שלב 4 מתוך 16

שלב 5 מתוך 16

שלב 6 מתוך 16

שלב 7 מתוך 16

שלב 8 מתוך 16

שלב 9 מתוך 16

שלב 10 מתוך 16

שלב 11 מתוך 16

שלב 12 מתוך 16

שלב 13 מתוך 16

שלב 14 מתוך 16

שלב 15 מתוך 16

שלב 16 מתוך 16

01

02

03

04

05

06

07

08

09

10

11

12

13

14

15

16

מתכון כ-PDF

לשתף עם חברים

הסכמה לכניסה לאתר חיצוני

בסדר, אפשר קישורים לאתרים חיצוניים

הערות 0

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

עוגת תפוזים בציפוי שוקולד לפסח

מתכון הבסיס לעוגת הקסם

עוגת שמרים, קקאו וקינמון

עוגת אגוזים פרווה לפסח