120 דקות
קל
פאי תפוחים קלאסי
יש הרבה קינוחים טעימים אבל על פאי תפוחים קלאסי עם ריח משכר של תפוחים וקינמון אי אפשר לוותר.
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
190
גרם
100
גרם
חמאה
1
גדול
חלמון
1
קורט
מלח
30
גרם
סוכר לבן (1/2 2 כפות)
2
כפות
מים (ועוד כף במידת הצורך)
6
תפוח עץ (גרני סמית)
100
גרם
סוכר לבן (1/2 כוס)
1
כפית
גרידת לימון
1
כפית
קינמון טחון
0.5
כוס
1
כף
סוכר חום
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
משמנים תבנית פאי עגולה בקוטר 24 ס"מ ומחממים תנור לחום של 180 מעלות. -
שלב 2
להכנת הבצק - במעבד מזון שמים קמח, סוכר ומלח, מוסיפים קוביות חמאה קרה (לגרסת פרווה ניתן להמיר למחמאה או מרגרינה, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון) ומפעילים בפולסים קצרים עד לקבלת פירורים. מוסיפים חלמון ו- 2 כפות מים קרים. מפעילים עד שמתקבל בצק אחיד ומגובש. אם הבצק לא התגבש מוסיפים עוד כף מים. כאשר הבצק מוכן מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל– 1/2 שעה. -
שלב 3
להכנת המלית - קולפים את התפוחים ופורסים אותם דק. מערבבים יחד בקערה גדולה פרוסות תפוחים, סוכר, קליפת לימון, קינמון וצימוקים ומערבבים הכל יחד עם שתי הידיים. -
שלב 4
מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעיגול בקוטר 26 ס"מ (גדול יותר מקוטר תבנית הפאי). מניחים את הבצק על התבנית ומהדקים את הבצק לדפנות. -
שלב 5
מפזרים מעל הבצק את הביסקוויטים או פירורי הלחם ומניחים מעליהם את מלית התפוחים. -
שלב 6
זורים באחידות כף סוכר חום על התפוחים. -
שלב 7
אופים בתנור במשך 45 דקות עד להזהבה. -
שלב 8
מצננים היטב ומעבירים לצלחת הגשה.
הערות 0