90 דקות
בינוני
פאי פקאן עם בננות
פאי על בסיס בצק פריך משגע, במילוי קרם עם בננות ופקאנים ובעיטור פסי בצק, שתי וערב
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
300
גרם
קמח לבן
100
גרם
חמאה מלוחה
1
כף
סוכר לבן
2
חלמון
100
גרם
סוכר לבן
1
כפית
תמצית וניל
2
כפות
שמנת מתוקה
2
חלמון
1
כפית
סודה לשתייה
100
גרם
צימוקים להשרות ברום
250
גרם
אגוז פקאן גרוסים
1
לימון
1
כפית
קינמון טחון
3
כפות
רום כהה
1
קורט
אגוז מוסקט טחון
1
כפית
ג'ינג'ר טחון גרידת
4
בננה בשלות
1
קורט
מלח להקצפת חלבונים
1
כף
סוכר לבן להקצפת חלבונים, לא חובה
1
כף
שקדים מולבנים פרוסות דקיקות
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
מכינים בצק: מניחים בקערה חמאה, סוכר, תערובת קמח עם אבקת סודה, ומערבבים עד היווצרות בצק פירורי. מוסיפים חלמונים ומערבבים עד שמתקבל בצק אלסטי. -
שלב 2
מכינים כדור בצק שטוח וסוגרים עם ניילון נצמד. מניחים במנוחה במקרר ל-30 דקות. -
שלב 3
מכינים מלית: מניחים בקערה בננות, אגוזי פקאן, סוכר, תמצית וניל, רום, צימוקים, גרידת לימון, קינמון, אגוז מוסקט ושמנת מתוקה, ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה. -
שלב 4
מקציפים חלבונים עם קמצוץ מלח, עד שנוצרת קצפת זוהרת. -
שלב 5
בזהירות מאחדים את קצפת החלבונים עם תערובת הבננות והפקאן. -
שלב 6
מרדדים את הבצק ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. שומרים מעט בצק מרודד לפסי סגירה. בתחתית התבנית יש לדקור מעט את הבצק עם המזלג ולמלא במלית. -
שלב 7
בצורת שתי וערב מסדרים יפה את פסי הסגירה. -
שלב 8
מפזרים שקדים מולבנים מעל פאי הפקאן. -
שלב 9
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-30 דקות, או עד שהבצק זהוב-שחום. -
שלב 10
מקררים היטב להתייצבות. פורסים ומגישים.
הערות 0