40 דקות
בינוני
מרק אספרגוס
יש אספרגוס בבית? אז אתם חייבים להכין את המרק הזה
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3
ליטר
מים
1
קילוגרם
אספרגוס חתוך גס
250
גרם
תפוח אדמה מקולפים וחתוכים לקוביות
1
כף
שמן זית
2
חלמון
6
כפות
יוגורט
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל שחור
lite
הכנה
40 דקות
-
שלב 1
מרתיחים בסיר מים ומלח, חותכים את ראשי האספרגוס וחולטים אותם במי המלח הרותחים למשך 1-2 דק'. מוציאים אותם לקערה עם מי קרח. -
שלב 2
על אש נמוכה מבשלים את גבעולי האספרגוס יחד עם תפוחי האדמה למשך כ- 15-20 דק' (עד שהירקות רכים). מסננים וטוחנים. אם יש צורך, מדללים את מחית הירקות בעזרת מי הבישול שהשארנו בצד עד לקבלת מרקם קטיפתי. -
שלב 3
בקערה טורפים את החלמונים עם היוגורט, מוסיפים מעט מהמרק (להשוואת טמפרטורה) ומערבבים. מוסיפים למרק תוך כדי ערבוב. -
שלב 4
מקפיצים בשמן זית את ראשי האספרגוס. לקערת הגשה יוצקים את קרם האספרגוס ומוסיפים מעל את ראשי האספרגוס המטוגנים.
הערות 0