60 דקות
בינוני
קניידלך ממולאים
קניידלעך רגילים כולם מכירים, אבל קניידלעך במילוי כבדי עוף, ביצה ובצל? את זה אתם חייבים לנסות.
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
כוס
קמח מצה (לקניידלך)
0.5
כוס
שמן קנולה (לקניידלך)
0.5
כוס
מים (לקניידלך)
3
ביצה (לקניידלך)
לפי הטעם
פלפל לבן (לקניידלך)
6
כבד עוף (תערובת למילוי)
2
בצל קצוץ (תערובת למילוי)
1
ביצה קשה מגוררת (תערובת למילוי)
לפי הטעם
מלח
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
לערבב את חומרי תערובת הקניידלך היטב, לכסות את הכלי ולהעביר למקרר ל- 3 שעות (לפחות) -
שלב 2
הכנת מילוי ראשון: -
שלב 3
קוצצים בצל גדול לקוביות קטנות ומזהיבים קלות -
שלב 4
מוסיפים את כבדי העוף וממשיכים לטגן תוך כדי עירבוב. מכבים את הלהבה. -
שלב 5
מעבירים למסננת מרופדת בנייר סופג (2 ריבועים אחד על השני) לניקוז השמן -
שלב 6
עם סיום הטפטוף, צוררים את שולי הנייר וסוחטים את התכולה לניקוז נוסף. -
שלב 7
מקררים, חותכים את כבדי העוף לקוביות קטנטנות, מערבבים עם הבצל ומתבלים. -
שלב 8
הכנת מילוי שני: -
שלב 9
קוצצים בצל גדול לקוביות קטנות ומזהיבים קלות. -
שלב 10
מוסיפים ביצה קשה מגוררת על פומפיה גסה, מערבבים ומתבלים. -
שלב 11
מילוי הקניידלך: -
שלב 12
להכין סיר עם מים רותחים שבתוכו אבקת מרק עוף של אסם (כמות האבקה - בהתאם לתכולת המים בסיר) -
שלב 13
להכין צלחת שטוחה, עם מעט שמן. -
שלב 14
לשמן את כפות הידיים, להניח כף גדושה מתערובת המעטפת ולשטח, על כף היד, לשכבה בעובי של כ 1 ס\"מ. -
שלב 15
להניח כף גדושה של מילוי במרכז ולקפל את השוליים למרכז עד סגירה. לגלגל במתינות כדי לקבל כדור ולהחליק בעזרת מרית משומנת את הכופתאה לסיר המים הרותחים. לשמן שוב את הידיים, ולעבור לכופתאה הבאה... -
שלב 16
לבשל ברתיחה מתונה אבל מתמדת - למשך 30 דקות -
שלב 17
להוציא את הכופתאות בעזרת כף מחוררת, להניח על נייר פרגמנט עם רווחים ביניהן (למניעת הדבקותן זו לזו), עד שיהיו חמימות/פושרות.
הערות 0