צמת תרד וגבינות

(0)

330 דקות

מאתגר

מתכונאי/ת: רות אופק

מאפה שמרים יפהפה, ריחני וטעים לאירוח חגיגי במיוחד!

רכיבים

מנות 8

0.5 קילוגרם

קמח שמרים אסם 1 ק"ג אסם לבצק

ביצה לבצק

4 כפות

שמן זית לבצק

1 כף

מלח לבצק

1 כף

סוכר לבן לבצק

0.75 כוס

מים לבצק

בצלים קצוץ, למלית

2 שיני

שום קצוצות דק, למלית

0.5 חבילה

תרד שטופים ומיובשים, למלית

4 כפות

שמן זית למלית

100 גרם

גבינת קשקבל מגורדת, למלית

200 גרם

גבינת פטה / בולגרית מפוררת , למלית

לפי הטעם

מלח למלית

לפי הטעם

פלפל שחור למלית

העתק

lite

שלב 1
0 דקות

מכינים את הבצק: מניחים בקערת המיקסר את הקמח, מוסיפים את הביצים, שמן, סוכר, מלח ו-1/4 כוס מים ומתחילים לערבל.
שלב 2
0 דקות

לאחר כדקת ערבול מתחילים להוסיף מים בהדרגה וממשיכים בלישה במשך כ-5 דק', עד לקבלת בצק גמיש, שנפרד מדפנות הקערה.
שלב 3
0 דקות

מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת החדר לתפיחה בת חצי שעה. לאחר מכן מעבירים למקרר לתפיחה של לפחות 4 שעות.
שלב 4
0 דקות

מכינים את המלית: במחבת גדולה מטגנים את הבצל בשמן הזית עד להשחמה.
שלב 5
0 דקות

מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה עד שהוא מזהיב.
שלב 6
0 דקות

מוסיפים את התרד וממשיכים לטגן תוך ערבוב עד שהוא מתאדה ומאבד מנפחו.
שלב 7
0 דקות

מסירים מהאש ומניחים לתערובת להתקרר.
שלב 8
0 דקות

כשתערובת התרד הצטננה מוסיפים את הגבינות, מלח והפלפל ומערבבים.
שלב 9
0 דקות

מרכיבים את המקלעת: לאחר שהבצק תפח מעבירים אותו למשטח מעט מקומח ומחלקים את הבצק לשני חלקים.
שלב 10
0 דקות

מרדדים כל חצי למלבן ומניחים במרכזו מחצית מתערובת התרד והגבינות באופן שהמלית תהיה בצורת מלבן ויוותרו שוליים למקלעת.
שלב 11
0 דקות

חותכים שתי רצועות בקצוות העליונים והתחתונים של הבצק ומקפלים אותן מעל המלית באופן שייווצרו לה מעין שוליים.
שלב 12
0 דקות

חותכים רצועות אלכסוניות בכל אחד מצידי המלבן וקולעים את הרצועות בצורת שתי וערב.
שלב 13
0 דקות

מעבירים את המקלעות לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומניחים להן לתפוח במשך כחצי שעה.
שלב 14
0 דקות

מחממים תנור ל-180 מעלות. מורחים כל מקלעת בביצה שעורבבה עם כף מים.
שלב 15
0 דקות

אופים את המקלעות במשך כחצי שעה, עד שהן משחימות.

שלב 1 מתוך 15

מכינים את הבצק: מניחים בקערת המיקסר את הקמח, מוסיפים את הביצים, שמן, סוכר, מלח ו-1/4 כוס מים ומתחילים לערבל.

שלב 2 מתוך 15

לאחר כדקת ערבול מתחילים להוסיף מים בהדרגה וממשיכים בלישה במשך כ-5 דק', עד לקבלת בצק גמיש, שנפרד מדפנות הקערה.

שלב 3 מתוך 15

מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת החדר לתפיחה בת חצי שעה. לאחר מכן מעבירים למקרר לתפיחה של לפחות 4 שעות.

שלב 4 מתוך 15

מכינים את המלית: במחבת גדולה מטגנים את הבצל בשמן הזית עד להשחמה.

שלב 5 מתוך 15

מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה עד שהוא מזהיב.

שלב 6 מתוך 15

מוסיפים את התרד וממשיכים לטגן תוך ערבוב עד שהוא מתאדה ומאבד מנפחו.

שלב 7 מתוך 15

מסירים מהאש ומניחים לתערובת להתקרר.

שלב 8 מתוך 15

כשתערובת התרד הצטננה מוסיפים את הגבינות, מלח והפלפל ומערבבים.

שלב 9 מתוך 15

מרכיבים את המקלעת: לאחר שהבצק תפח מעבירים אותו למשטח מעט מקומח ומחלקים את הבצק לשני חלקים.

שלב 10 מתוך 15

מרדדים כל חצי למלבן ומניחים במרכזו מחצית מתערובת התרד והגבינות באופן שהמלית תהיה בצורת מלבן ויוותרו שוליים למקלעת.

שלב 11 מתוך 15

חותכים שתי רצועות בקצוות העליונים והתחתונים של הבצק ומקפלים אותן מעל המלית באופן שייווצרו לה מעין שוליים.

שלב 12 מתוך 15

חותכים רצועות אלכסוניות בכל אחד מצידי המלבן וקולעים את הרצועות בצורת שתי וערב.

שלב 13 מתוך 15

מעבירים את המקלעות לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומניחים להן לתפוח במשך כחצי שעה.

שלב 14 מתוך 15

מחממים תנור ל-180 מעלות. מורחים כל מקלעת בביצה שעורבבה עם כף מים.

שלב 15 מתוך 15

אופים את המקלעות במשך כחצי שעה, עד שהן משחימות.

מתכון כ-PDF

עם תמונות

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 0

הערה טען עוד

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

הצג מתכונים נוספים

צמת תרד וגבינות

רכיבים

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

ייצוא מרכיבים

הכנה

שלב 1

שלב 2

שלב 3

שלב 4

שלב 5

שלב 6

שלב 7

שלב 8

שלב 9

שלב 10

שלב 11

שלב 12

שלב 13

שלב 14

שלב 15