210 דקות
בינוני
קדרת בקר בירקות כתומים וטימין
תבשיל עסיסי ומנחם, שהופך לחגיגי בזכות שפע ירקות כתומים עזי צבע וטעם.
רכיבים
מנות
7
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1.5
קילוגרם
בשר בקר (מס' 5) חתוך לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ
2.5
כפות
קמח לבן
1
כף
פפריקה אדומה מתוקה
2
כפות
3
כפות
שמן קנולה
5
בצל קטנים חתוכים לרבעים
4
גבעולים
תימין
1
כוס
יין אדום
3
כפות
סילאן או דבש
2
עלים
עלה דפנה
1
כף
ראס אל חנות תערובת תבלינים
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
0.25
כוס
פטרוזיליה או כוסברה קצוצה
0.25
כוס
שקדים פרוסים
2
כפות
שמן קנולה
3
גזר חתוכים גס
2
בטטה קלופות וחתוכות גס
0.5
קילוגרם
דלעת קלופה וחתוכה לקוביות בגודל 4 ס"מ
12
שיני
שום
1
סלסילה
פטריות שמפיניון שלמות ללא הרגל
lite
הכנה
210 דקות
-
שלב 1
מכינים את הבשר: מערבבים קמח, פפריקה וכף אבקת מרק עוף בקערה. טובלים את פרוסות הבשר בתערובת הקמח ומנערים מעודפים. -
שלב 2
גוזרים נייר אפייה בקוטר סיר כבד, גדול ורחב. -
שלב 3
מחממים שמן בסיר ומשחימים את פרוסות הבשר 3-2 דקות מכל צד. בזמן ההשחמה חשוב שהבשר יהיה בשכבה אחת. אם הסיר אינו גדול דיו, עובדים במחזורים. -
שלב 4
מוציאים את הבשר, מוסיפים לסיר בצל וטימין, ומטגנים 3-4 דקות על להבה בינונית. -
שלב 5
מחזירים את הבשר לסיר. מוסיפים יין, סילאן, עלי דפנה, את הכף הנותרת של אבקת המרק, תערובת ראס אל חנות, מלח ופלפל. יוצקים כוס וחצי מים ומביאים לרתיחה. -
שלב 6
מניחים את עיגול נייר האפייה על התבשיל. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים מכוסה כ-150 דקות, או עד שהבשר רך. במהלך הבישול מוודאים שהתבשיל אינו מתייבש ובמידת הצורך מוסיפים עוד קצת מים. טועמים ומתקנים תיבול. עד שלב זה אפשר להכין מראש ולשמור בקירור או בהקפאה. -
שלב 7
בסמוך להגשה מכינים את הירקות: מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את הירקות כ-8 דקות, עד שהם מתחילים להתקרמל ולהזהיב בשוליים. -
שלב 8
מעבירים את הירקות לסיר עם הבשר ומבשלים יחד על להבה נמוכה עם מכסה כ-30 דקות. טועמים ומתבלים במלח ופלפל, לפי הצורך. -
שלב 9
בינתיים מחממים מחבת ללא שמן על להבה בינונית וקולים שקדים דקה-שתיים, עד שהם מזהיבים. -
שלב 10
מכינים פתיתים לפי הוראות היצרן. -
שלב 11
מפזרים על התבשיל פטרוזיליה ושקדים קלויים ומגישים לצד הפתיתים.
הערות 0