70 דקות
בינוני
עוגת שוקולד פקאן ללא קמח
מדובר בשלוש שכבות מחווה לשוקולד, החל מהעוגה ועד לציפוי העשיר, ועד לעיטור המרהיב בשוקולד לבן. וכן היא גם ללא גלוטן ומצוינת לפסח.
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
180
גרם
שוקולד מריר חתוך לקוביות
180
גרם
חמאה
4
ביצה מופרדות לחלמונים וחלבונים
0.75
כוס
סוכר לבן
1
כוס
אגוז פקאן טחונים דק במעבד מזון (אפשר גם אגוזי לוז)
180
גרם
שוקולד מריר
120
גרם
חמאה
30
גרם
שוקולד לבן
lite
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות). משמנים את התבנית אפייה עגולה בקוטר 24 ס"מ. -
שלב 2
מניחים את השוקולד והחמאה להמסה במיקרוגל או בקערה חסינת חום מעל אדים, עד שהשוקולד נמס לגמרי. מסירים מהכיריים. -
שלב 3
מקציפים את החלמונים במערבל, במהירות נמוכה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שנוצר קרם בהיר ותפוח. מוסיפים לקערה את השוקולד המומס והאגוזים ומערבבים. -
שלב 4
מקציפים את החלבונים במערבל במהירות בינונית, מגבירים למהירות גבוהה ומקציפים עד שנוצר קצף יציב, אך לא יבש. -
שלב 5
מקפלים בעדינות לתוך בלילת השוקולד, עד שנוצר מרקם קל ואחיד. -
שלב 6
יוצקים לתבנית ואופים 35-40 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא מצופה בפירורים לחים. מוציאים מהתנור ומצננים. -
שלב 7
מניחים את השוקולד והחמאה להמסה במיקרוגל או בקערה חסינת חום מעל אדים, עד שהשוקולד נמס לגמרי. יוצקים את הציפוי על מרכז העוגה ומטלטלים אותה כך שהקרם יצפה את כולה. -
שלב 8
מחממים את השוקולד הלבן במיקרוגל, עד שהוא נמס לגמרי, טובלים מזלג בשוקולד לבן ומתיזים על העוגה. -
שלב 9
מקררים לילה במקרר ומגישים.
הערות 0