150 דקות
בינוני
אוזני המן מקמח שמרים במילוי תמרים
אוזני המן טעימים יותר כשמכינים עם הילדים!
רכיבים
מנות
24
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
1
כוס
חלב פושר, לבצק
0.5
כוס
סוכר לבן לבצק
400
גרם
חמאה קרה, לבצק
2
חלמון לבצק
2
כפיות
תמצית וניל לבצק
0.5
כפית
מלח גס לבצק
500
גרם
תמר למלית
60
גרם
חמאה רכה, למלית
1
כפית
קינמון טחון למלית
לפי הטעם
אגוז מוסקט טחון למלית
1
חלמון לציפוי
1
כף
מים לציפוי
lite
הכנה
150 דקות
-
שלב 1
הכנת הבצק: חותכים חמאה לקוביות ומניחים יחד עם כל החומרים מלבד החלב והמלח בקערת מיקסר. מערבבים עם וו לישה. -
שלב 2
מוסיפים את החלב בהדרגה ומעבדים כעשר דקות עד לקבלת בצק רך ומבריק. -
שלב 3
מוסיפים את המלח ומעבדים דקה נוספת. -
שלב 4
מקמחים את הבצק ומכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת להתפחה כשעה עד שעתיים עד להכפלת הנפח. -
שלב 5
לתפוח על הבצק ולהמתין כחצי שעה להתפחה נוספת. -
שלב 6
להכנת המלית: לערבב במעבד את התמרים, החמאה, הקינמון וגרד של מחצית מאגוז המוסקט עד לקבלת גוש אחיד, שמנוני ונוח לעבודה. -
שלב 7
להכנת אוזני ההמן: מחלקים את הבצק שתפח לשלושה חלקים. -
שלב 8
מרדדים כל חלק לעלה בעובי חצי ס"מ. -
שלב 9
קורצים באמצעות כוס הפוכה לעיגולים בקוטר 10 ס"מ. מניחים כפית גדושה של מלית במרכז כל עיגול ומקפלים לצורת משולש. -
שלב 10
מניחים בתבנית אפייה משומנת להתפחה חלקית במרחקים של כ- 3 ס"מ זה מזה. מערבבים חלמון ומים, מברישים את אוזני ההמן התפוחים ומעבירים לאפייה בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות. -
שלב 11
אוזני ההמן מוכנים כשצבעם מזהיב. -
שלב 12
מצננים ומגישים.
הערות 0