100 דקות
בינוני
מרנג שקדים ומוס שוקולד לבן מפנק
קינוח רושם מפנק לפסח או לארוחות ללא גלוטן. עם תחתית מרנג ושקדים, מוס שוקולד לבן ועיטורי שוקולד שמכינים ברגע
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
חלבון ביצה
1
כוס
סוכר לבן
1
כפית
חומץ
2
כפות
קמח תפוחי אדמה
1
כפית
תמצית וניל
130
גרם
שקדים (לא קלויים ) טחונים
40
גרם
שקדים (לא חובה )
2
מיכלים
שמנת מתוקה
170
גרם
שוקולד לבן
2
כפות
30
גרם
שוקולד לבן מומס
lite
הכנה
100 דקות
-
שלב 1
המוס צריך להיות במקפיא כ-2 שעות. -
שלב 2
בקלחת קטנה נשים את השוקולד הלבן ו-1 שמנת מתוקה נחמם על אש בינונית עד להמסת השוקולד (לא! להרתיח ). לערבב עד שהשוקולד נמס היטב. -
שלב 3
להעביר לכלי ולהכניס למקפיא ל-2 שעות (במידה ויש זמן אפשר במקום למקפיא לצנן במקרר כ-6 שעות) נעבור להכנת המרנג, -
שלב 4
להקציף את החלבונים לקצף נוקשה להוסיף בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצף מבריק וקשה. -
שלב 5
להוסיף 1 כפית חומץ, 1 כפית תמצית וניל, 2 כפות קורנפלור (או קמח תפ"א בפסח) , להקציף דקה נוספת עד שהתערובת אחידה. -
שלב 6
להוסיף ידנית את השקדים הטחונים לערבב (ידנית) בעדינות, להעביר את הקצף לשקית זילוף. -
שלב 7
לרפד תבנית של תנור בנייר אפייה, לזלף עיגול שטוח ולזלף מצדדיו דפנות ליצירת קערה. -
שלב 8
לפזר את מקלות השקדים על דפנות המרנג. -
שלב 9
להכניס לתנור בחום 130 מעלות למשך 60 דקות, לכבות את התנור ולהשאיר את המרנג בתוכו עד לקרור, להוציא מנייר האפיה. -
שלב 10
חוזרים לתערובת השוקולד שבמקרר: שמים במיקסר את תערובת השמנת שוקולד לבן מוסיפים 1 שמנת מתוקה שנשארה , מוסיפים 2 כפות אינסטנט פודינג וניל ומקציפים לאט (כדי שהשמנת לא תשפריץ) מעלים בהדרגה את המהירות עד לקבלת מוס. -
שלב 11
להכניס למקרר ל-1/2 שעה. -
שלב 12
להעביר את הקרם לשקית זילוף, לזלף את המוס (אפשר גם עם כף) להכניס למקרר ל-5 שעות, -
שלב 13
לפני ההגשה להמיס את השוקולד הלבן במיקרוגל (בכמה פעמים זהירות שלא ישרף) לפזר בעזרת כפית את השוקולד המומס על העוגה בצורת שתי וערב , לקשט בתות (שנשטף ויובש) ולהתענג.
הערות 0