90 דקות
בינוני
עוגת שמרים במילוי קרם ריבת חלב וחלבה
השפית מיכל לוי אלחלל אופה זוג עוגות שמרים במילוי מקורי שמשלב ריבת חלב וחלבה
רכיבים
מנות
16
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
1
קורט
מלח
150
גרם
סוכר לבן (3/4 כוס)
240
מיליליטר
חלב
200
גרם
חמאה מלוחה חתוכה לקוביות בטמפרטורת החדר
1
כף
אבקת סוכר
1.5
חבילות
300
מיליליטר
חלב
1
מיכל
שמנת מתוקה
100
גרם
חלווה מפוררת
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, סוכר, חלב, ביצים וקורט מלח. לשים לבצק כ-6 דק'. מוסיפים את קוביות החמאה ולשים עוד כ-4 דק' עד שמתקבל בצק אחיד. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד או מגבת ומתפיחים במקום חמים שעה וחצי או עד להכפלת הנפח. -
שלב 2
מכינים את המילוי: לקערה בינונית יוצקים חלב, פודינג ושמנת מתוקה. מקציפים כ-3 דק' ומעבירים למקרר עד לשימוש. -
שלב 3
מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים שתי תבניות אינגליש קייק. -
שלב 4
מחלקים את הבצק לשלוש. פותחים כל שליש למלבן בעובי 0.3 ס"מ. -
שלב 5
מורחים 1/3 ממילוי הקרם על כל הבצק ומפזרים שליש מהחלבה. מגלגלים לרולדה ומעבירים לתבנית. חוזרים על כך עם שתי העוגות הנוספות. -
שלב 6
לבחירה, ניתן ליצור את הצורה המיוחדת של העוגה כמו בתצלום: חותכים באלכסון בעזרת סכין או מספרים ב-4 מקומות לאורך העוגה את הבצק עד כמעט לבסיס העוגה ומפנים כל פרוסה של הבצק לצד הנגדי של קודמו. -
שלב 7
מתפיחים כ-45 דק'. -
שלב 8
אופים את העוגה 10 דקות ב-180 מעלות. -
שלב 9
אופים עוד 15-20 דקות נוספות ב-160 מעלות או עד שהעוגה מזהיבה. -
שלב 10
מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים.
הערות 0