320 דקות
בינוני
עוגת שמרים גבינה וצימוקים
מתכון מנצח באדיבות מיקי שמו לעוגת גבינה וצימוקים מעוצבת ומרשימה, שמעצבים בצורת שתי וערב ומקשטים באבקת סוכר.
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
5.5
כוסות
0.75
כוס
סוכר לבן
25
גרם
שמרים
0.75
שקית
אבקת אפייה
3
ביצה גדולות
0.75
כוס
מים בטמפרטורת החדר
1
כפית
תמצית וניל
0.25
לימון קליפה מגוררת
175
גרם
חמאה רכה, חתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ, מוציאים מהמקרר כחצי שעה לפני
0.5
כפית
מלח גס
0.5
כוס
מים
0.75
כוס
סוכר לבן
1
כפית
תמצית וניל
1
קורט
מלח לימון
750
גרם
גבינת כנען
2
כפות
קמח תירס
1.5
כוסות
סוכר לבן
2
ביצה
4
כפות
צימוקים
0.5
לימון קליפה מגוררת
0.5
כפית
תמצית וניל
1
ביצה
4
כפות
אבקת סוכר לקישוט
lite
הכנה
320 דקות
-
שלב 1
מביאים לרתיחה מים וסוכר בסיר קטן, מנמיכים את הלהבה, מוסיפים תמצית וניל ומלח, ומבשלים ללא כיסוי כ-5 דקות. מצננים ושומרים במקרר. -
שלב 2
מערבבים קמח, סוכר, שמרים ומשפר אפייה במיקסר עם וו לישה כדקה. מוסיפים ביצים, מים, תמצית וניל וקליפת לימון, ומערבבים במהירות בינונית במשך כ-2 דקות, עד לקבלת תערובת אחידה. -
שלב 3
מוסיפים את קוביות החמאה בזו אחר זו תוך כדי לישה ולשים כ-10 דקות, עד לקבלת בצק רך ומעט דביק. -
שלב 4
מוסיפים את המלח ולשים כדקה נוספת. מוציאים את הבצק מהמיקסר, מניחים בקערה מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-240 דקות לפחות. -
שלב 5
מערבבים היטב את כל חומרי המלית. -
שלב 6
מחלקים את הבצק לשלושה חלקים ומרדדים כל חלק למלבן בעובי חצי ס"מ. -
שלב 7
מרדדים כל חלק למלבן בעובי חצי ס"מ ובגודל 25*35 ס"מ. מניחים את הבצק, כך שצלעותיו הצרות מקבילות אלינו. -
שלב 8
מניחים במרכז המלבן לאורך שליש ממלית הגבינה. חותכים את שולי הבצק בצורת שתי וערב ומשלבים את פסי הבצק מעל המלית, פס מימין ומעליו פס שמאל וחוזר חלילה. -
שלב 9
מניחים לבצק לתפוח כ-45 דקות בטמפרטורת החדר. -
שלב 10
מחממים תנור ל-170 מעלות. מברישים את הבצק בביצה טרופה ואופים כ-30 דקות עד להזהבה. -
שלב 11
מקשטים באבקת סוכר ומגישים.
הערות 0