60 דקות
בינוני
גפילטע פיש וביצים קשות
מתכון של קובי בר למתכון המסורתי שעובר מדור לדור
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
דג קרפיון טחון, ללא האידרה המרכזית
2
ביצה קשות, מגורדות גס
1
בצל גדול מגורד גס
3
ביצה טרופות
0.25
כפית
פלפל שחור גרוס
2
כפות
סוכר לבן
1
כפית
מלח גס
3
כפות
קמח מצה
1
קורט
פלפל לבן
12
כוסות
מים
3
כפות
סוכר לבן
0.5
כפית
מלח גס
0.5
כפית
פלפל שחור גרוס
1
בצל גדול, קצוץ גס
2
גזר קלופים ופרוסים לעיגולים
1
קורט
פלפל לבן
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
שמים את הדג הטחון במסננת למשך שעה, כדי שיתנקזו ממנו הנוזלים. -
שלב 2
מערבבים היטב את הדג עם כל יתר החומרים ומשהים כ-10 דק'. -
שלב 3
בסיר גבוה ומתאים, שמים את כל חומרי הציר ומביאים לרתיחה. -
שלב 4
צרים בידיים קציצות בגודל הרצוי ומטילים לציר הרותח. מבשלים כ-15 דקות על להבה גבוהה עד שהקציצות צפות. -
שלב 5
ממשיכים לבשל במכסה חצי סגור עד שרוב הנוזלים מתאדים. -
שלב 6
מפרידים את עיגולי הגזר מהציר. -
שלב 7
יוצקים את שארית הציר לתוך כלי זכוכית מתאים, ומסדרים עליו את הקציצות. מניחים על כל קציצה עיגול גזר ומצננים היטב. בתיאבון!
הערות 0