120 דקות
בינוני
אוזני המן במילוי חלבה ופצפוצי שוקולד
אוזני המן פריכים במילוי חלבה ושוקולד, מתכון פשוט תוצאות מצוינות
רכיבים
מנות
30
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
1
כוס
חלב פושר
0.5
כוס
סוכר לבן
400
גרם
חמאה קרה
2
חלמון
2
כפיות
מקל וניל
0.5
כפית
מלח
400
גרם
ממרח חלווה
200
גרם
שוקולד צ'יפס
1
חלמון
1
כף
מים
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
חותכים חמאה לקוביות ומניחים יחד עם כל החומרים מלבד החלב והמלח בקערת מיקסר. מערבבים עם וו לישה. -
שלב 2
מוסיפים את החלב בהדרגה ומעבדים כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך ומבריק. -
שלב 3
מוסיפים את המלח ומעבדים דקה נוספת. -
שלב 4
מקמחים את הבצק ומכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת להתפחה כ-60 עד 120 עד להכפלת הנפח. -
שלב 5
טופחים על הבצק, להוצאת בועות האוויר, וממתינים כ-30 דקות להתפחה נוספת. -
שלב 6
חותכים את החלבה לקוביות קטנות ומניחים בקערה. -
שלב 7
מניחים בקערה נפרדת את פצפוצי השוקולד. -
שלב 8
מחלקים את הבצק שתפח לשלושה חלקים. -
שלב 9
מרדדים כל חלק לעלה בעובי חצי ס"מ. -
שלב 10
קורצים באמצעות כוס הפוכה לעיגולים בקוטר 10 ס"מ. -
שלב 11
מניחים קוביית חלבה וחצי כפית פצפוצי שוקולד במרכז כל עיגול ומקפלים לצורת משולש. מניחים בתבנית אפייה משומנת להתפחה חלקית במרחקים של כ - 3 ס"מ זה מזה. -
שלב 12
מערבבים חלמון ומים, מברישים את אוזני ההמן התפוחים ומעבירים לאפייה בתנור שחומם מראש לחום 170 מעלות. -
שלב 13
אוזני ההמן מוכנות כשצבען מזהיב. -
שלב 14
מצננים ומגישים.
הערות 0