עוגת גבינה קרה עם פירות יער ותחתית שוקולד

(0)

180 דקות

מאתגר

מתכונאי/ת: ירון צחר

עוגת גבינה מטריפה, שכל ביס ממנה רק יגביר את ההתמכרות! ראו הוזהרתם!

רכיבים

מנות 8

150 גרם

אגוז פקאן קלופים

200 גרם

חמאה

200 גרם

שוקולד מריר שבור לקוביות

0.25 כוס

סוכר לבן

ביצה

4 כפות

ברנדי / קוניאק

2 כפות

קקאו

2 כפות

קורנפלקס גרוס

500 גרם

גבינה לבנה רכה 9%

100 גרם

אבקת סוכר

0.5 מקל

וניל

21 גרם

ג'לטין

2 מיכלים

שמנת מתוקה מוקצפת לקצפת רכה מאוד

0.5 כוס

שימורי אוכמניות

0.5 כוס

פירות יער אפשר גם קפואים

העתק

lite

שלב 1
0 דקות

הכנת הקלתית ושכבת השוקולד: קוצצים גס את אגוזי הפקאן בעזרת מערוך.
שלב 2
0 דקות

ממיסים את החמאה בסיר קטן ומכבים את האש. מוסיפים את השוקולד והסוכר ומערבבים בכף עץ עד שהם נמסים ומתקבל מרקם אחיד.
שלב 3
0 דקות

מוסיפים את הביצים, זו אחר זו, את הקוניאק ואת הקקאו ומערבבים.
שלב 4
0 דקות

מערבבים את האגוזים עם פירורי הקורנפלקס, ומוסיפים אליהם 5 כפות מעיסת השוקולד ומערבבים.
שלב 5
0 דקות

משטחים את עיסת הפקאנים בתחתית התבנית. מכניסים את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 200 מעלות ואופים במשך כ- 5 דקות.
שלב 6
0 דקות

מוציאים את התבנית מהתנור, ומצננים.
שלב 7
0 דקות

מורידים את הטמפרטורה של תנור האפייה ל- 180 מעלות.
שלב 8
0 דקות

יוצקים את השוקולד לתבנית על שכבת הפקאנים. מכניסים את התבנית לתנור אפייה, שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 180 מעלות, ואופים כ- 15-20 דקות.
שלב 9
0 דקות

מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים.
שלב 10
0 דקות

הכנת המלית: יוצקים 2 מכלי שמנת מתוקה לקערת מערבל מזון ומקציפים עד לקבלת קצפת רכה.
שלב 11
0 דקות

מוסיפים גבינה, אבקת סוכר ותמצית וניל לקערה, ומערבבים עד קבלת מרקם ואחיד וחלק.
שלב 12
0 דקות

מפזרים אבקת ג'לטין על פני 0.5 כוס מים קרים, וממתינים במשך 2 דק'. מחממים את המים והג'לטין במשך 20 שניות במיקרוגל עד שהגלטין נמס והנוזל חלק ושקוף.
שלב 13
0 דקות

מוסיפים את תערובת הגלטין בבת אחת לתערובת הגבינה ומערבבים היטב.
שלב 14
0 דקות

מקפלים לתערובת הגבינה את הקצפת הרכה. יוצקים את התערובת על בסיס העוגה. מכניסים את העוגה למקרר, ומצננים במקרר במשך כ- 3 שעות.
שלב 15
0 דקות

הכנת הציפוי: מורחים את ריבת האוכמניות על הגבינה, ועליו מסדרים את פירות היער הטריים או הקפואים.

שלב 1 מתוך 15

הכנת הקלתית ושכבת השוקולד: קוצצים גס את אגוזי הפקאן בעזרת מערוך.

שלב 2 מתוך 15

ממיסים את החמאה בסיר קטן ומכבים את האש. מוסיפים את השוקולד והסוכר ומערבבים בכף עץ עד שהם נמסים ומתקבל מרקם אחיד.

שלב 3 מתוך 15

מוסיפים את הביצים, זו אחר זו, את הקוניאק ואת הקקאו ומערבבים.

שלב 4 מתוך 15

מערבבים את האגוזים עם פירורי הקורנפלקס, ומוסיפים אליהם 5 כפות מעיסת השוקולד ומערבבים.

שלב 5 מתוך 15

משטחים את עיסת הפקאנים בתחתית התבנית. מכניסים את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 200 מעלות ואופים במשך כ- 5 דקות.

שלב 6 מתוך 15

מוציאים את התבנית מהתנור, ומצננים.

שלב 7 מתוך 15

מורידים את הטמפרטורה של תנור האפייה ל- 180 מעלות.

שלב 8 מתוך 15

יוצקים את השוקולד לתבנית על שכבת הפקאנים. מכניסים את התבנית לתנור אפייה, שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 180 מעלות, ואופים כ- 15-20 דקות.

שלב 9 מתוך 15

מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים.

שלב 10 מתוך 15

הכנת המלית: יוצקים 2 מכלי שמנת מתוקה לקערת מערבל מזון ומקציפים עד לקבלת קצפת רכה.

שלב 11 מתוך 15

מוסיפים גבינה, אבקת סוכר ותמצית וניל לקערה, ומערבבים עד קבלת מרקם ואחיד וחלק.

שלב 12 מתוך 15

מפזרים אבקת ג'לטין על פני 0.5 כוס מים קרים, וממתינים במשך 2 דק'. מחממים את המים והג'לטין במשך 20 שניות במיקרוגל עד שהגלטין נמס והנוזל חלק ושקוף.

שלב 13 מתוך 15

מוסיפים את תערובת הגלטין בבת אחת לתערובת הגבינה ומערבבים היטב.

שלב 14 מתוך 15

מקפלים לתערובת הגבינה את הקצפת הרכה. יוצקים את התערובת על בסיס העוגה. מכניסים את העוגה למקרר, ומצננים במקרר במשך כ- 3 שעות.

שלב 15 מתוך 15

הכנת הציפוי: מורחים את ריבת האוכמניות על הגבינה, ועליו מסדרים את פירות היער הטריים או הקפואים.

מתכון כ-PDF

עם תמונות

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 0

הערה טען עוד

גלו עוד

עוגות

עוד מתכונים מעניינים

הצג מתכונים נוספים

עוגת גבינה קרה עם פירות יער ותחתית שוקולד

רכיבים

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

ייצוא מרכיבים

הכנה

שלב 1

שלב 2

שלב 3

שלב 4

שלב 5

שלב 6

שלב 7

שלב 8

שלב 9

שלב 10

שלב 11

שלב 12

שלב 13

שלב 14

שלב 15