210 דקות
בינוני
עוגות שמרים אישיות במלית ממרח נוגט ואגוזים
ההשראה למתכון היא לחם תלישה (pull apart bread), אבל כאן מדובר במאפים אישיים. אפשר לשחק עם המליות ולהמיר את ממרח הנוגט בממרח אחר: שוקולד, לוטוס או חלבה
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
1
כפית
מלח
0.5
כוס
סוכר לבן
1
ביצה
100
גרם
חמאה מלוחה רכה חתוכה לקוביות קטנות
1
כוס
חלב פושר
1
כוס
ממרח אגוזי לוז או כל ממרח אחר
1
כוס
אגוזים פקאן, אגוזי מלך, אגוזי לוז או פיסטוקים קצוצים גס
0.25
כוס
סוכר לבן
0.25
כוס
מים
lite
הכנה
210 דקות
-
שלב 1
בקערת מיקסר מערבלים קלות קמח, מלח וסוכר. מוסיפים ביצה וקוביות חמאה ולשים לקבלת בצק פירורי. -
שלב 2
מוסיפים חלב בהדרגה תוך כדי לישה וממשיכים ללוש עוד כ-10 דקות לקבלת בצק רך וחלק שנפרד מדפנות הקערה. -
שלב 3
מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט ומורחים אותו במעט שמן. מכסים את הקערה ומתפיחים במקום חמים כ-90 דקות עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו. -
שלב 4
משמנים את תבנית השקעים בחמאה רכה. -
שלב 5
ממלאים ומעצבים: חוצים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק על משטח מקומח למלבן בגודל 30×40 ס"מ ועובי חצי ס"מ. -
שלב 6
מורחים מחצית מהממרח על כל חלק בשכבה אחידה ומפזרים מעל אגוזים קצוצים. מחלקים כל מלבן בעזרת גלגלת של פיצה ל-6 רצועות שוות פחות או יותר. עורמים את הרצועות זו על גבי זו ומחלקים את מגדל הרצועות ל-6 חלקים שווים בעזרת סכין חדה. מכינים כך גם את המלבן השני. -
שלב 7
מתפיחים ואופים: מניחים את ריבועי הבצק שהתקבלו בתבנית השקעים בצורה אנכית ומתפיחים 30 דקות. -
שלב 8
מחממים תנור ל-180 מעלות. -
שלב 9
אופים כ-25 דקות עד שהמאפים תפוחים וזהובים. -
שלב 10
מברישים את העוגה בסירופ: בזמן שהעוגה בתנור מביאים לרתיחה סוכר ומים ומבשלים עוד 3 דקות. -
שלב 11
מברישים את המאפים בסירופ בצאתם מהתנור. כשהמאפים מתקררים מעט מחלצים אותם מהשקעים. -
שלב 12
שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים או מקפיאים ומחממים בתנור חם לפני ההגשה.
הערות 0