120 דקות
בינוני
מאפה תלושות'י של שום וגאודה
מעטפות בצק ממולאות בשום נימוח וגבינה, שיוצרים מראה מיוחד וריח נפלא
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
0.25
כוס
סוכר לבן (50 גרם)
2
כפות
חלב (30 מ"ל)
5
ביצה בגודל L
2
כפיות
מלח (10 גרם)
200
גרם
חמאה חתוכה לקוביות
2
ראשי
שום קלופות ושלמות מ-2 ראשים
2
כפות
שמן זית
20
גרם
חמאה
2
כפות
חומץ בלסמי
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס גרוס
2
ענפי
תימין שלמים (או רוזמרין)
1
כפית
דבש
1
זר
עלים קצוץ דק
150
גרם
גבינת גאודה (אפשר גם צ'דר/קשקבל)
1
ביצה טרופה
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
שמים קמח שמרים, סוכר, חלב וביצים במיקסר עם וו לישה במהירות נמוכה עד לקבלת בצק. מוסיפים מלח ולשים 5 דקות. מוסיפים את קוביות החמאה בהדרגה עד שהן נטמעות בבצק, וממשיכים ללוש עוד כ-5 דקות במהירות גבוהה עד שהבצק מתנתק מהדפנות. מתקבל בצק רך מאוד. מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח ולשים לכדור. מניחים בקערה מקומחת, מכסים ומעבירים למקרר לשעה וחצי. -
שלב 2
מחממים שמן זית וחמאה בסיר קטן, ומאדים שיני שום כדקה וחצי על להבה נמוכה (בזהירות, שלא ייחרכו). מוסיפים חומץ, מלח, פלפל וטימין ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה למינימום, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כ-10 דקות, עד ששיני השום רכות. מסירים את המכסה, מגבירים את הלהבה ומבשלים עד שמתקבל נוזל צמיגי. מוציאים את ענפי הטימין, מוסיפים דבש וטוחנים בעזרת מוט ריסוק, או במעבד מזון עד לקבלת מעין משחה. מצננים. -
שלב 3
מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן בגודל 25×50 ס"מ ועובי של 1/2 ס"מ. מורחים את המלית ומפזרים גבינה מגוררת ובזיליקום. -
שלב 4
פורסים את הבצק בעזרת גלגלת פיצה ל-5 רצועות בגודל 10×25 ס"מ ומניחים זו על גבי זו. פורסים את הרצועות לפרוסות ברוחב 5 ס"מ ומניחים בתבנית בצורה אנכית זו ליד זו (כמו שמסדרים ספרים על מדף). מתפיחים 30 דקות או כמעט עד להכפלת נפח. -
שלב 5
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. -
שלב 6
מברישים את פני המאפה בביצה ואופים 30-25 דקות, או עד להזהבה. בתיאבון!
הערות 1