60 דקות
בינוני
טורנדו רוסיני קל להכנה ומדהים - כשר
מנת פילה בקר וכבד אווז ברוטב יין אדום על מצע פירה - קלאסי ומעולה
רכיבים
מנות
1
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
פילה בקר בעובי 3 ס"מ בערך (לבקש מהקצב)
2
פרוסות
כבד אווז
1
כוס
יין אדום (עדיף פורט)
2
כפות
סוכר לבן
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל שחור
4
כפות
שמן זית
1
תפוח אדמה גדול
0.5
מיכל
שמנת מתוקה
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל שחור
0.25
זר
עירית קצוצה
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מכינים את הרוטב יין: בסיר קטן שמים כוס יין אדום ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומוסיפים שתי כפות סוכר. מצמצמים בערך חצי שעה או עד שהרוטב מסמיך. -
שלב 2
צורבים את פילה הבקר עם מעט שמן זית על מחבת חמה - עד רמת העשייה הרצוייה, מומלץ מדיום רייר. מניחים על צלחת הגשה. (בזמן הצריבה מוסיפים מלח ופלפל - לא הרבה!) -
שלב 3
צורבים את כבד האווז בערך 2 דקות מכל צד - תלוי בעובי הפרוסה (ללא שמן וללא תבלינים). -
שלב 4
מניחים את פרוסות כבד האווז על הפילה ובוזקים מלמעלה את רוטב היין. -
שלב 5
מומלץ להגיש עם פירה תפו"א, שום ועירית: מרתיחים תפוחי האדמה עם הקליפה ושיני שום קלופות, לאחר ריכוך מלא מקלפים את הקליפה וחותכים לקוביות. -
שלב 6
מכניסים לבלנדר את תפוחי האדמה, שמנת מתוקה צמחית (לפי העין ועד שיווצר מרקם קרמי) מלח ופלפל, שיני שום ועירית.
הערות 0