60 דקות
בינוני
קדירת נתחי פרגיות ופטריות חורש
תבשיל סמיך ועשיר בטעמים של פרגיות עסיסיות, עם מגוון סוגי פטריות, בצלצלים ויין לבן. מומלץ להגיש עם אורז לבן
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
8
נתח פרגית פרגיות
3
כפות
שמן זית
10
פטריות שמפיניון חצויות
6
פטריות פורטובלו חתוכות גס
2
זרי
פטריות יער חתוכות גס
6
פטריות יער חתוכות גס
4
שיני
שום פרוסות דק
4
גבעולים
שורש סלרי קצוצים עם העלים
0.33
כוס
אורז ארוך לריזוטו
10
בצלי שאלוט (פנינה)
0.5
פלפל אדום חריף קצוץ
1
קורט
מלח גס
0.5
כפית
פלפל שחור גרוס גרוס
0.5
כוס
יין לבן
1
ליטר
ציר עוף (אבקת מרק עוף מומסת במים חמים)
0.5
זר
פטרוזיליה קצוצה דק, לקישוט
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מחממים היטב מחבת רחבה עם שמן זית, מוסיפים את כל סוגי הפטריות, ומטגנים על להבה גבוהה במשך כ-5 דקות. -
שלב 2
מתבלים עם מלח ופלפל שחור. -
שלב 3
מוציאים את הפטריות מהמחבת ומניחים בקערה. -
שלב 4
יוצקים למחבת מעט שמן זית. מוסיפים את הפרגיות ומטגנים עד השחמה מכל הצדדים. -
שלב 5
מתבלים את נתחי הפרגיות במלח ופלפל, ומוציאים מהמחבת. -
שלב 6
מוסיפים למחבת את פרוסות השום והסלרי, ומאדים קלות מבלי להשחים. מוסיפים למחבת את האורז ומערבבים עד שהשמן עוטף את כולו. -
שלב 7
מחזירים למחבת את נתחי הפרגיות, בצלי הפנינה והצ'ילי. מערבבים ויוצקים יין לבן ומניחים לו להתאדות. -
שלב 8
יוצקים בהדרגה למחבת את ציר העוף. מערבבים כל 3 דקות וממתינים עד שהנוזלים מתאדים בין כוס לכוס. -
שלב 9
עם הוספת הכוס האחרונה, מוסיפים למחבת את הפטריות המוקפצות ומבשלים עד שהאורז מגיע לדרגת "אל-דנטה" ורוב הנוזלים התאדו. -
שלב 10
מגישים את המנה בצלחת הגשה אישית. מפזרים מעל פטרוזיליה.
הערות 0