25 דקות
בינוני
גלידת וניל וקרמל
גלידת וניל עם רוטב קרמל, קינוח קר, קרמי ומתוק.
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
מיליליטר
שמנת מתוקה
250
גרם
חלב מרוכז
1
כפית
תמצית וניל
1
כוס
סוכר לבן
0.25
כוס
מים
240
מיליליטר
שמנת מתוקה
30
גרם
חמאה קרה, חתוכה לקוביות
lite
הכנה
25 דקות
-
שלב 1
הכנת הקרמל: בסיר בינוני עם ידית, נכניס את הסוכר והמים ונרתיח על להבה גבוהה, על מנת לא ליצור קריסטליזציה של הסוכר, לא נערבב אותו בעזרת כף אלא ננענע את הסיר בצורה סיבובית ובעזרת מברשת ומים "ננקה" את הסיר מבפנים. -
שלב 2
ממשיכים להרתיח את הסוכר עד אשר מתקבל צבע ענברי לא כהה מדי ולא בהיר מדי. כאשר הוא מגיע לצבע הרצוי נוריד אותו לרגע מהאש, ונוסיף בזהירות את השמנת המתוקה. בשלב זה כבר אפשר לערבב עם כף עץ ונחזיר להמשך בישול. -
שלב 3
מוסיפים את קוביות החמאה ומערבבים. -
שלב 4
נותנים לקרמל עוד כמספר דקות, עד אשר אתם רואים שהוא מתחיל להיות פחות נוזלי. מורידים מהאש ונותנים לו להצטנן בצד. -
שלב 5
הכנת הגלידה: למיקסר עם מקצף מכניסים את השמנת המתוקה ומקציפים עד לקבלת מרקם אוורירי, אך מעט נוזלי. -
שלב 6
מוסיפים את החלב המרוכז ותמצית הוניל וממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת אוורירי כמו ענן ולא נוקשה כלל. -
שלב 7
מעבירים מחצית מן הקצפת אל התבנית, מזלפים מעל מרוטב הקרמל, לא הרבה, מערבבים טיפה וממלאים עם החצי השני, ואותו הדבר גם למעלה, מזלפים מעט מן הקרמל ומערבבים קצת. -
שלב 8
שולחים למקפיא ל-8 שעות או לילה. -
שלב 9
ניתן להגיש עם הקרמל מעל, סוכריות, רוטב שוקולד ומה שעולה לכם לראש.
הערות 0