90 דקות
בינוני
מרק חרירה מרוקאי
מרק הדגל של המטבח המרוקאי, עם חומוס ועדשים, עגבניות ועשבי תיבול. מגישים עם מיץ לימון
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
200
גרם
זרעי כוסברה שהושרו במים למשך לילה
1
כוס
עדשים ירוקות שהושרו במים למשך לילה
1
כף
שמן קנולה לטיגון
1
בצל גדול, קצוץ דק
2
שיני
שום כתושות
1
זר
שורש סלרי גדול, קצוץ
1
זר
כוסברה גדול, קצוץ
1
זר
פטרוזיליה קצוצה
5
עגבנייה קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
1
כפית
כמון טחון או לפי הטעם
לפי הטעם
מלח גס
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
4
לימון סחוטים
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
מסננים את גרגירי החומוס ממי ההשריה, מעבירים לסיר גדול ומוסיפים מים בכמות של 5 ס"מ מעל הגרגירים. -
שלב 2
מבשלים במשך 90 דקות על אש נמוכה. -
שלב 3
בתום הבישול מסננים את החומוס ממי הבישול. -
שלב 4
יוצקים שמן קנולה לסיר רחב ומטגנים על אש בינונית את הבצל, השום, עשבי התיבול, החומוס והעדשים במשך כ-2 דקות. -
שלב 5
מוסיפים את קוביות העגבנייה ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה, בסיר מכוסה. -
שלב 6
מוסיפים את ציר העוף ומבשלים כ-45 דקות נוספות, עד שהכל מתרכך. -
שלב 7
מתבלים בכמון, מלח ופלפל לפי הטעם. -
שלב 8
סמוך להגשה סוחטים את הלימון, יוצקים לסיר או ישירות לצלחות ההגשה.
הערות 0