בינוני
פוקצ'ה איטלקית ביתית
מתכון פשוט וקל למאפה האיטלקי. והפעם עם רוזמרין, שום וירקות קלויים שאוהבים
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3.5
כוסות
6
כפות
שמן זית
2
כפיות
סוכר לבן
1
כפית
מלח כפית גדושה
1.5
כוסות
מים פושרים (300 מ"ל)
6
כפות
שמן זית
6
כפות
מים להזלפה
לפי הטעם
מלח
1
ענף
רוזמרין רק העלים
2
שיני
שום קצוצות
1
עגבנייה פרוסים, בוחרים את הירק שאוהבים
1
פלפל אדום
1
בצל
1
פנים של חציל
lite
הכנה
-
שלב 1
מעבירים לקערה קמח שמרים, סוכר, מים פושרים ושמן זית ומערבבים. מומלץ במיקסר במהירות בינונית למשך 10 דק' עד שמתקבל בצק חלק, לקראת סוף הלישה מוסיפים מלח. -
שלב 2
מוציאים את הבצק למשטח העבודה, מורחים מעט שמן מעל למניעת התייבשות, מכסים במגבת ונותנים לבצק לנוח במשך 10-15 דק'. -
שלב 3
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ושמים כל חלק במגש אפיה משומן. -
שלב 4
מכסים את הבצק ומשאירים לתפוח למשך כשעה במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו. -
שלב 5
כשהבצק תפוח לשים להוצאת האוויר ומשטחים בעזרת ידיים כל חלק שבמגש למלבן בגודל 25*30 ס"מ ועובי של כ-1 ס"מ. ככל שעובי יהיה גדול יותר, כך תתקבל פוקצה יותר עבה. -
שלב 6
שמים מלח מעל, מכסים במגבת ומתפיחים 40 דקות. -
שלב 7
שמים על כל פוקצ'ה 3-4 כפות גדושות של תערובת שמן זית, מים ושום קצוץ ויוצרים גומות בעזרת אצבעות. מפזרים ירקות ועלי רוזמרין. מכסים במגבת ומתפיחים את הפוקצה כ-60 דקות נוספות. -
שלב 8
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 220-240 מעלות במדף תחתון במשך 15 דקות או עד להזהבה של בצק. -
שלב 9
מצננים על רשת ומורחים מעט שמן זית מעל. -
שלב 10
מומלץ לאפות כאשר התנור במצב של בישול מסורתי - גופי חימום עליון ותחתון מופעלים.
הערות 0