בינוני
סופגניות במילוי קרם פטיסייר
עזבו אתכם מריבה, סופגניה עם המילוי הזה היא כל מה שחובב סופגניות יכול לרצות.
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
200
גרם
חמאה רכה
4
כפות
סוכר לבן
4
ביצה
1
כוס
חלב
1
כוס
מים פושרים
4
כפות
ברנדי / קוניאק
1
קורט
מלח
לפי הטעם
אבקת סוכר
2
ביצה לקרם פטיסייר
0.75
כף
סוכר לבן לקרם פטיסייר
2
כפות
קמח לבן לקרם פטיסייר
500
מיליליטר
חלב לקרם פטיסייר
lite
הכנה
-
שלב 1
מניחים את כל החומרים, מלבד החלב, מים ומלח, בקערת מיקסר. מערבבים עם וו לישה. מוסיפים את החלב והמים בהדרגה ומעבדים 10 דקות עד לקבלת בצק רך ומבריק. -
שלב 2
מוסיפים את המלח ומעבדים דקה נוספת. -
שלב 3
מקמחים את הבצק ומכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת להתפחה כשעה עד שעתיים, עד להכפלת הנפח. -
שלב 4
מרדדים על משטח מקומח לעלה בעובי ס"מ. קורצים עיגולים בעזרת כוס הפוכה. מניחים בתבנית להתפחה ומכסים במגבת. -
שלב 5
מטגנים בשמן עמוק בחום בינוני. -
שלב 6
זורים אבקת סוכר. -
שלב 7
הכנת קרם פטיסייר: להקציף במיקסר 2 ביצים וסוכר, עד לקבל קצף יציב. -
שלב 8
להוסיף קמח ולערבב במהירות נמוכה. להרתיח חלב בסיר. -
שלב 9
לשפוך לקציפת הביצים כשפעולת המיקסר מופסקת ולהפעיל בדרגה נמוכה לערבול קציפת הביצים והחלב. -
שלב 10
להעביר את התערובת חזרה לסיר ולבשל על אש בינונית תוך כדי ערבוב בכף עץ, עד שמתגבש לקרם. להסיר מהאש ולצנן. -
שלב 11
למלא כל סופגניה עם קרם פטיסייר ולהגיש.
הערות 0