75 דקות
בינוני
גפילטע פיש פולני
המנה המזרח אירופאית הקלאסית לראש השנה ולפסח
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
8
פרוסות
דג ים
2
כפיות
מלח או יותר לפי הטעם
2
גזר קטנים שלמים
1
בצל בינוני מרוסק
500
גרם
דג ים טחון ללא עור ועצמות
3
כפות
קמח מצה
3
ביצה
2
כפיות
מלח או יותר לפי הטעם
1
כפית
פלפל שחור או יותר לפי הטעם
1
כפית
סוכר לבן
3
ליטר
מים
4
גזר פרוסים לפרוסות דקות
5
בצל גדולים פרוסים לפרוסות דקות
1
כף
פפריקה אדומה מתוקה
1
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
0.5
כפית
פלפל לבן
1
כפית
פלפל שחור
1
כף
סוכר לבן
1
ראש
דג ים שלם
1
עצמות מעושנות
lite
הכנה
75 דקות
-
שלב 1
מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות ומניחים בצד שהטעמים יספגו. יוצרים קציצות בידיים רטובות. -
שלב 2
שוטפים היטב את פרוסות הדג, מסדרים על מגש, מפזרים מעל מלח גס ומניחים בצד. -
שלב 3
ממלאים מים בסיר רחב וגבוה, מוסיפים פרוסות בצל ופרוסות גזר ומתבלים בפפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, פלפל לבן, פלפל שחור, מלח וסוכר. -
שלב 4
מביאים לרתיחה וממשיכים להרתיח במשך כחמש דקות. -
שלב 5
מנמיכים את האש, מוסיפים את האידרה ואת הראש שישקעו בתחתית הסיר. מעליהם מניחים את פרוסות הדג ולבסוף מכניסים את קציצות הדג לציר המתבשל. -
שלב 6
מבשלים 45 דקות, מסירים מהאש ומקררים מעט. -
שלב 7
מתחילים בעדינות בהפרדת הקציצות. בעזרת 2 כפות עץ מעבירים את הקציצות לכלי הגשה, לאחר מכן מעבירים את הפרוסות, מסננים מעל את הנוזל ומקשטים בפרוסות הגזר המבושל. -
שלב 8
מקררים במקרר למשך 12 שעות לפחות. -
שלב 9
מגישים עם הרבה חזרת.
הערות 0