90 דקות
בינוני
מוס קוקוס
ממתק קוקוס ושוקולד גנאש, לחובבי ממתק הבאונטי
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
כוס
סוכר לבן
1
קורט
מלח
0.33
כוס
מים
0.33
כפית
תמצית וניל
1
חבילה
חלב קוקוס
250
גרם
קוקוס טחון טחון לפתיתים עדינים (אם הקוקוס לא עדין מספיק אפשר להעביר במעבד מזון)
250
מיליליטר
שמנת מתוקה 32%
300
גרם
שוקולד מריר השתמשתי בשוקולד 56%
1
כפית
נס קפה טוב
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
בסיר שמים סוכר מלח ומים ומרתיחים. מבשלים לסירופ עד שמסמיך, אבל לא מזהיב (דרגת כדור רך). מוסיפים את חלב הקוקוס והווניל וממשיכים לבשל בהרתחה עד שמסמיך שנית. -
שלב 2
מוסיפים את הקוקוס ומבשלים בערבוב מספר דקות. הנקודה שצריך להפסיק לבשל היא כשנראה שהקוקוס שמועלה מתחתית הסיר בשעת ערבובו מתחיל להתייבש. סה"כ זמן הבישול של הקוקוס כעשר דקות. -
שלב 3
מעבירים לתבנית בעלת דפנות גבוהות ומשטחים (השתמשתי בתבניות אלומיניום חד פעמית בגודל בינוני קטן). מצננים למשך לילה לפחות מחוץ למקרר. לפני ציפוי השוקולד מעבירים לשעתים למקפיא. -
שלב 4
בסיר מרתיחים את השמנת. מוסיפים את השוקולד והקפה ומערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין והתערובת אחידה וסמיכה. -
שלב 5
מסירים מהאש. יוצקים על הקוקוס הקפוא, מנערים להוצאת בועות אוויר ומחזירים למקפיא למספר שעות. -
שלב 6
חותכים לקוביות בגודל 1.5X1.5 ס"מ בעודו קפוא, מסדרים בצלחות הגשה, ושומרים במקרר כ-60 דקות לפני ההגשה.
הערות 0