100 דקות
בינוני
פסטלות תפוחי אדמה
קציצות תפוחי אדמה מרוקאיות מטוגנות בתוספת בשר טחון. מתאימות לנשנוש, כמנה ראשונה או כתוספת
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
5
תפוח אדמה גדולים (רצוי כאלה עם קליפה אדומה)
2
כפות
פטרוזיליה קצוצה
2
כוסות
בשר בקר טחון מבושל במים עם עלה דפנה, פלפל שחור ומלח (לצמחוניים אפשר לוותר על הבשר)
1
ביצה טרופה
1
חבילה
קמח מצה (או פירורי לחם או קמח רגיל)
1
כף
מלח (כף שטוחה או לפי הטעם)
1
כפית
פלפל שחור (לפי הטעם)
0.25
כפית
כורכום
0.25
כפית
אגוז מוסקט
0.25
כוס
שמן קנולה לטיגון
lite
הכנה
100 דקות
-
שלב 1
מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לחתיכות גסות. -
שלב 2
מרתיחים מים בסיר, מכניסים לתוכם את חתיכות תפוחי האדמה. -
שלב 3
מוסיפים כפית אבקת מרק עוף ומבשלים עד שתפוחי האדמה יתרככו. -
שלב 4
מסננים את המים מתפוחי האדמה ומשאירים אותם בסיר. -
שלב 5
מועכים אותם עם מועך ומוסיפים פטרוזיליה. -
שלב 6
מוסיפים מלח, פלפל שחור, אבקת מרק עוף, אגוז מוסקט וכורכום ומערבבים היטב למחית חלקה. -
שלב 7
מחכים 10 דק' שהתערובת תתקרר. -
שלב 8
לוקחים חופן מהתערובת ומשטחים בכף היד, לוקחים מעט מהמלית של הבשר ומכסים בעוד תערובת תפוחי אדמה. יוצרים קציצה שטוחה מעט. (כך שלא רואים את הבשר שבתוך הקציצה). -
שלב 9
מכינים קציצות מכל הכמות ומניחים על מגש. -
שלב 10
מניחים בצלחת אחת - ביצה טרופה ובצלחת שנייה - קמח מצה (או פירורי לחם או קמח). -
שלב 11
מחממים מחבת עם שמן קנולה בגובה של קצת יותר מחצי קציצה. -
שלב 12
טובלים את הקציצה בביצה ואח"כ בקמח ומניחים בזהירות בשמן החם. -
שלב 13
יש להקפיד שהשמן יהיה חם דיו, כדי שהקציצה לא תתפרק. -
שלב 14
מניחים בשמן קציצות נוספות. -
שלב 15
הופכים בזהירות בכף מחוררת כשמזהיב מצד אחד (כדי לא לפצוע את הקציצות). -
שלב 16
מניחים את הקציצות המוכנות על גבי נייר סופג לספיגת השמן. -
שלב 17
מסדרים בצלחת הגשה בגובה אחד.
הערות 0