130 דקות
בינוני
קוגל ירושלמי
מתגעגעים לאוכל פשוט של פעם? קחו מתכון שילך אתכם צעד אחר צעד במלאכת הכנת הקוגל
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.25
כוס
סוכר לבן + 2 כפות
0.5
כוס
שמן קנולה נייטרלי בטעמו
0.75
כוס
סוכר לבן לקרמל
2
כפיות
פלפל שחור טחון דק
3
ביצה
lite
הכנה
130 דקות
-
שלב 1
מבשלים את האטריות בסיר עם מים רותחים ומלח כמעט עד שהן מתרככות. הן לא צריכות להתבשל יתר על המידה כדי שצורתן תשמר באפייה. מסננים ושוטפים היטב. -
שלב 2
לאחר שהאטריות קרות גוזרים אותן כדי שלא יהיו ארוכות מדי (בסביבות 4 ס"מ אבל אין צורך לדקדק). מעבירים את האטריות לקערה רחבה עם הסוכר (1/4 כוס עם 2 כפות סוכר) ומערבבים. -
שלב 3
מכינים קרמל מ-3/4 כוס סוכר וחצי כוס שמן במחבת. אני הכנתי על הגזייה הכי קטנה בכיריים על אש בינונית כרבע שעה. מדי פעם מערבבים את המחבת בתנועה סיבובית, וכשמתחילים לראות שהסוכר מקבל צבע קרמל בהיר אפשר להשתמש בכף עץ ולערבב. צבע הקרמל צריך להיות ענברי, לא מורידים מהאש במידה והקרמל בהיר. -
שלב 4
כשהקרמל מוכן, שופכים אותו (בזהירות רבה - השמן רותח ומתיז) במרכז קערת האיטריות, כשהיד השנייה שלכם מערבבת במהירות את האטריות והקרמל בעזרת כף עץ כמובן. אם לא תערבבו מהר, יהיה לכם גוש של קרמל שיהיה קשה לפרק אותו. אם נוצרו לכם גושים, תנו לתערובת להתקרר ותנסו לפרק אותן עם האצבעות. -
שלב 5
מוסיפים את הפלפל השחור וטועמים. אם חסר מוסיפים מעט. -
שלב 6
מוסיפים את הביצים ומערבבים. -
שלב 7
גוזרים נייר אפייה בקוטר תחתית הסיר עם ס"מ לשוליים. מניחים בתחתית הסיר ומשמנים קלות. -
שלב 8
מעבירים את התערובת לסיר ועוטפים בנייר אלומיניום. מכניסים את הסיר לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות טורבו למשך שעה עד שעה וחצי ומוציאים מהתנור. -
שלב 9
לפני שהולכים לישון מכניסים את הסיר לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 100-110 מעלות על תוכנית ללא טורבו. אופים את הקוגל לשבע שעות לפחות, אך לא יותר מ-10 שעות. -
שלב 10
פורסים ואוכלים עם מלפפון חמוץ.
הערות 0