260 דקות
בינוני
שוק טלה ממולא בבשר טחון, אורז ופירות יבשים
מתכון חגיגי ומרשים במיוחד של שוק טלה שלמה ממולאת בבשר טחון, אורז ופירות יבשים
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
שוק טלה במשקל של כ-3 ק"ג (לבקש הקצב להוציא את העצם השוק ולהשאיר את הנתח שלם, כך שכנמלא, השוק ייראה שלם)
0.5
כוס
שמן זית
1
כוס
בצל קצוץ דק
0.5
קילוגרם
בשר בקר טחון גס
0.5
כוס
משמש מיובש חתוכים לרצועות
0.5
כוס
צימוקים
3
כוסות
אורז ארוך שטוף
1
כפית
פלפל שחור
לפי הטעם
מלח
1
קורט
אגוז מוסקט מגורד
1
כפית
זרעי כוסברה שלמים
4
כוסות
מים רותחים
0.5
כוס
שמן זית (אפשר להיעזר גם במחט וחוט צבעוני לתפירה)
8
שיני
שום
1
כפית
פלפל שחור כתושות
0.5
כפית
פלפל אנגלי
0.5
כפית
קינמון טחון
1
כפית
זרעי כוסברה
1
כפית
מלח
lite
הכנה
260 דקות
-
שלב 1
המלית: מזהיבים את הבצל בסיר עד להשחמה. מוסיפים את הבשר והתבלינים היבשים, מערבבים תוך כדי בחישה, מוסיפים את הצימוקים והמשמשים, המים הרותחים והאורז ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות. -
שלב 2
מכבים את האש ומשאירים עוד כ-10 דק' מכוסה. -
שלב 3
שוק טלה: מערבבים את התבלינים יחד עם שמן הזית ומורחים את השוק מכל הכיוונים. מכניסים לתוך השוק את המלית, קושרים ותופרים את הפתח. -
שלב 4
מכניסים את השוק לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 240 מעלות למשך 20 דקות, כשאחרי עשר הופכים צד. -
שלב 5
מורידים את החום ל-130 מעלות, מכסים את כל המגש ב-2-3 ניירות כסף ואופים כ-3 שעות (180 דקות).
הערות 0