170 דקות
בינוני
אוסובוקו עם כרישה, יין ושאלוט
הבישול הארוך שמוציא טעמים נפלאים: פרוסות אוסובוקו עם כרישה, בצלי שאלוט וגזר ברוטב יין עשיר
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
6
אוסובוקו
0.25
כוס
שמן זית
לפי הטעם
מלח
1
גזר גדול פרוס
2
גבעולים
כרישה פרוסים
12
בצלי שאלוט (פנינה) מקולפים
0.5
כוס
1
בקבוק
יין לבן
לפי הטעם
פלפל שחור
lite
הכנה
170 דקות
-
שלב 1
מחממים תנור אפייה ל-150 מעלות. -
שלב 2
חורצים את האוסובוקו משני צדי הפרוסות (למניעת התקפלות הבשר). צריך לדקור את הבשר שמסביב לעצם בכמה מקומות, אחרת רקמות החיבור גורמות לו להתעקל. -
שלב 3
מחממים שמן זית בסיר כבד ורחב מעל להבה גבוהה. -
שלב 4
מטגנים את פרוסות הבשר 3 דקות מכל צד לקבלת גוון זהוב- חום. -
שלב 5
מוציאים את הבשר מהסיר, מוסיפים לסיר כרישה, גזר ובצל שאלוט. מתבלים במלח ובפלפל ומזהיבים 5 דקות תוך ערבוב. -
שלב 6
יוצקים יין ומביאים לרתיחה תוך כדי קרצוף התחתית, מוסיפים רוטב בסיס ומערבבים. -
שלב 7
מחזירים את פרוסות הבשר לסיר. מכסים היטב ומביאים לרתיחה ל-5 דק'. -
שלב 8
מכסים מעבירים לתנור, ואופים 150 דקות עד שהבשר רך מאוד והנוזל הופך לרוטב. -
שלב 9
מגישים עם אורז לאוכלי קטניות, או פירה.
הערות 0