200 דקות
בינוני
קדירת בשר וארטישוק ירושלמי
אין כמו קדרה מהבילה מלאת ניחוח ביום חורף קר. לחובבי הארטישוק הירושלמי - מעדן!
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
קילוגרם
בשר בקר
3
כפות
שמן זית
1
כרישה פרוסה
4
גזר קלופים וקצוצים
2
בצל קצוצים גס
2
גבעולים
שורש סלרי קצוצים
1
כוס
יין אדום
1
גבעול
רוזמרין וכמה ענפי טימין לפי הטעם
10
שיני
שום כתושות
4
כפות
לפי הטעם
מלח לפי טעם
1
קילוגרם
ארטישוק ירושלמי קלוף וחתוך לחתיכות בינוניות
2
סלסילות
פטריות שמפיניון פרוסות
לפי הטעם
פלפל שחור
lite
הכנה
200 דקות
-
שלב 1
מחממים תנור ל-180 מעלות. -
שלב 2
מנקים את הבשר משומן מיותר ומגידים, ופורסים לקוביות לא גדולות. -
שלב 3
בסיר גדול מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה, מוסיפים את קוביות הבשר וסוגרים את הבשר היטב. -
שלב 4
מוסיפים את הירקות הקצוצים בהדרגה (כרישה, גבעולי סלרי, גזרים, ארטישוק ופטריות) ומיד מוסיפים את התבלינים (רוזמרין, טימין, מלח, פלפל). -
שלב 5
בקערה נפרדת ממיסים את אבקת רוטב הצלי עם מעט מים חמים ומוסיפים לסיר. -
שלב 6
מוסיפים לסיר גם את כוס היין ואת רוטב הבסיס, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה (אם חסר נוזלים ניתן להוסיף יין או מים). -
שלב 7
מכסים את הסיר ומכניסים לתנור מחומם ל-180 דקות, מידי פעם בודקים ואם חסר נוזלים - מוסיפים מעט.
הערות 1