40 דקות
קל
לזניה פטריות ובצל מקורמל ברוטב שמנת פונגי
גרסה מיוחדת וחגיגית ללזניה האהובה. שכבות של דפי פסטה רכים וביניהם מילוי גבינה עדין, בצל מקורמל, פטריות צרובות ורוטב שמנת פונגי נהדר, שמחבר הכל יחד ומוסיף טעמים מעולים
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
בצל לבנים, קלופים
2
סלסילות
פטריות שמפיניון או פורטובלו
6
כפות
שמן זית
1
מיכל
גבינת שמנת בטעם טבעי או ריקוטה
200
גרם
גבינת מוצרלה מגורדת (150 גרם ללזניה ו-50 לחלק העליון)
150
גרם
גבינת פטה / בולגרית
1
מיכל
גבינת קוטג' או גבינה לבנה
1
ביצה בגודל L
2
כפות
קמח או קורנפלור
0.75
מיכל
שמנת מתוקה להקצפה 38% או שמנת לבישול 15%
0.5
צנצנת
lite
הכנה
40 דקות
-
שלב 1
הלזניה מתאימה להכנה בתבנית בגודל 20 על 30 ס"מ. -
שלב 2
פורסים את הבצלים והפטריות לפרוסות דקות. -
שלב 3
בסיר רחב ונמוך מחממים 3 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל עד הזהבה. חשוב שהבצל יהיה זהוב ורך. מתבלים במעט מלח ופלפל שחור גרוס. מניחים בצד. -
שלב 4
במקביל מטגנים בסיר רחב ונמוך את הפטריות עם 3 כפות שמן זית. מתבלים בפלפל שחור. מניחים בצד. -
שלב 5
הכנת המילוי: בקערה בינונית מערבבים היטב את כל המצרכים למילוי. שימו לב להשאיר מוצרלה לפיזור מעל. -
שלב 6
הכנת הרוטב: מערבבים היטב את השמנת עם רוטב הפטריות והבצלים. -
שלב 7
מרכיבים ואופים: מניחים בתבנית מלבנית שמתאימה לתנור 3 עלי לזניה ומורחים מעל 1/3 מכמות מילוי הגבינות (צריכה להתקבל שכבה דקה יחסית). מפזרים מעל מחצית מכמות הבצלים המקורמלים (מומלץ לפזר את הבצלים בשכבה אחידה). -
שלב 8
מניחים מעל הבצלים עוד 3 עלי לזניה ומעליהם שוב 1/3 מכמות מילוי הגבינות. מפזרים מחצית מהפטריות הצרובות וסוגרים עם 3 עלי לזניה נוספים. מורחים מעל את מילוי הגבינה שנותר ומפזרים את יתרת הבצלים והפטריות. מכסים ב-3 עלי לזניה ושופכים מעליהם רוטב שמנת פונגי כך שיכסה את כל עלי הלזניה למעלה. מפזרים את יתרת המוצרלה ששמרנו בצד. -
שלב 9
עוטפים את התבנית ברדיד אלומיניום. -
שלב 10
אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך שעה. מוציאים את רדיד האלומיניום ואופים עד הזהבה בחלק העליון (בערך 20-15 דקות).
הערות 2