פאי גבינה לימוני עם טופ מרנג

(0)

90 דקות

קל

מתכונאי/ת: יונית צוקרמן

שכבות של תחתית פריכה, קרם גבינה קטיפתי בנגיעות טעמי לימון, קרם לימון ומרנג חגיגי לקישוט

רכיבים

מנות 6

300 גרם

פתיבר קלאסי

150 גרם

חמאה מלוחה

2 כפות

אבקת סוכר

500 מיליליטר

שמנת מתוקה להקצפה

1 חבילה

פודינג עוגת גבינה בנגיעות לימון 12*75גרם

750 גרם

גבינה לבנה רכה 9%

1 מיכל

שמנת חמוצה 15%

150 גרם

אבקת סוכר

1 כפית

תמצית וניל

10 גרם

ג'לטין

50 גרם

מים

ביצה שלמות

ביצה (מופרדות לחלבונים ולחלמונים. החלמונים - לקרם לימון והחלבונים למרנג)

0.5 כוס

מיץ לימון

0.5 כוס

סוכר לבן

100 גרם

חמאה מלוחה

0.75 כוס

סוכר לבן

העתק

lite

שלב 1
1 דקות

ציוד נדרש: תבנית מתפרקת בקוטר 24 ס"מ
שלב 2
5 דקות

טוחנים את הפתיבר עם 2 כפות אבקת סוכר, מוסיפים 150 גרם חמאה וטוחנים שוב. אם הפירורים לא רטובים מדי מוסיפים מעט חלב ומערבבים.
שלב 3
2 דקות

משטחים את תערובת הפירורים על התבנית, גם על המסגרת ומהדקים.
שלב 4
30 דקות

מכניסים להקפאה לחצי שעה.
שלב 5
5 דקות

להכנת עוגת הגבינה: מניחים בקערה את הג'לטין, שופכים מעל 50 גרם מים קרים, מערבבים ומניחים בצד ל-5 דקות.
שלב 6
5 דקות

מקציפים את השמנת המתוקה עם הפודינג עד לקבלת קרם אחיד.
שלב 7
2 דקות

בקערה נפרדת מערבבים את הגבינה הלבנה, שמנת חמוצה, תמצית וניל ו-150 גרם אבקת סוכר.
שלב 8
2 דקות

מכניסים את הג׳לטין למיקרוגל ל-15 שניות, מוציאים, מערבבים ושופכים לתערובת הגבינות.
שלב 9
1 דקות

מערבבים היטב.
שלב 10
5 דקות

מעבירים את בלילה הגבינה לקרם שהקצפנו ומערבלים במיקסר במהירות נמוכה עד איחוד.
שלב 11
2 דקות

מרימים עם המרית את כל הדפנות ומוודאים שהכל התערבב היטב.
שלב 12
5 דקות

מוציאים את התחתית מהמקפיא שופכים לתוכה את מלית הגבינה ומכניסים להקפאה שהקרם יתייצב, עד שהקרם לימון יהיה מוכן.
שלב 13
5 דקות

להכנת הקרם לימון: בקלחת שמים 2 ביצים, 2 חלמונים, 1/2 כוס סוכר ומיץ לימון ומבשלים הכל עד הסמכה. חשוב מאד לערבב כל הזמן. זה לוקח 5-6 דקות אז לא להילחץ.
שלב 14
2 דקות

אחרי ההסמכה מכבים את האש, מוסיפים 100 גרם חמאה ומערבבים היטב.
שלב 15
1 דקות

מסננים את הקרם.
שלב 16
2 דקות

שופכים את הקרם מעל העוגה שהכנסנו למקפיא ומזיזים את העוגה מצד לצד עד שהקרם מגיע לכל החלקים.
שלב 17
2 דקות

אחרי ששפכנו את הקרם ומכניסים להקפאה ל-6 שעות.
שלב 18
2 דקות

להכנת המרנג - שמים את 2 החלבונים ו–3/4 כוס סוכר בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים.
שלב 19
1 דקות

מערבבים על אש קטנה עד שהסוכר נמס.
שלב 20
5 דקות

מקציפים עם מיקסר ידני עד שמתקבל קצף יציב וחזק.
שלב 21
3 דקות

מכניסים לשקית זילוף ומזלפים מעל העוגה.
שלב 22
2 דקות

בעזרת ברנר שורפים את המרנג.

שלב 1 מתוך 22

ציוד נדרש: תבנית מתפרקת בקוטר 24 ס"מ

שלב 2 מתוך 22

טוחנים את הפתיבר עם 2 כפות אבקת סוכר, מוסיפים 150 גרם חמאה וטוחנים שוב. אם הפירורים לא רטובים מדי מוסיפים מעט חלב ומערבבים.

שלב 3 מתוך 22

משטחים את תערובת הפירורים על התבנית, גם על המסגרת ומהדקים.

שלב 4 מתוך 22

מכניסים להקפאה לחצי שעה.

שלב 5 מתוך 22

להכנת עוגת הגבינה: מניחים בקערה את הג'לטין, שופכים מעל 50 גרם מים קרים, מערבבים ומניחים בצד ל-5 דקות.

שלב 6 מתוך 22

מקציפים את השמנת המתוקה עם הפודינג עד לקבלת קרם אחיד.

שלב 7 מתוך 22

בקערה נפרדת מערבבים את הגבינה הלבנה, שמנת חמוצה, תמצית וניל ו-150 גרם אבקת סוכר.

שלב 8 מתוך 22

מכניסים את הג׳לטין למיקרוגל ל-15 שניות, מוציאים, מערבבים ושופכים לתערובת הגבינות.

שלב 9 מתוך 22

מערבבים היטב.

שלב 10 מתוך 22

מעבירים את בלילה הגבינה לקרם שהקצפנו ומערבלים במיקסר במהירות נמוכה עד איחוד.

שלב 11 מתוך 22

מרימים עם המרית את כל הדפנות ומוודאים שהכל התערבב היטב.

שלב 12 מתוך 22

מוציאים את התחתית מהמקפיא שופכים לתוכה את מלית הגבינה ומכניסים להקפאה שהקרם יתייצב, עד שהקרם לימון יהיה מוכן.

שלב 13 מתוך 22

להכנת הקרם לימון: בקלחת שמים 2 ביצים, 2 חלמונים, 1/2 כוס סוכר ומיץ לימון ומבשלים הכל עד הסמכה. חשוב מאד לערבב כל הזמן. זה לוקח 5-6 דקות אז לא להילחץ.

שלב 14 מתוך 22

אחרי ההסמכה מכבים את האש, מוסיפים 100 גרם חמאה ומערבבים היטב.

שלב 15 מתוך 22

מסננים את הקרם.

שלב 16 מתוך 22

שופכים את הקרם מעל העוגה שהכנסנו למקפיא ומזיזים את העוגה מצד לצד עד שהקרם מגיע לכל החלקים.

שלב 17 מתוך 22

אחרי ששפכנו את הקרם ומכניסים להקפאה ל-6 שעות.

שלב 18 מתוך 22

להכנת המרנג - שמים את 2 החלבונים ו–3/4 כוס סוכר בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים.

שלב 19 מתוך 22

מערבבים על אש קטנה עד שהסוכר נמס.

שלב 20 מתוך 22

מקציפים עם מיקסר ידני עד שמתקבל קצף יציב וחזק.

שלב 21 מתוך 22

מכניסים לשקית זילוף ומזלפים מעל העוגה.

שלב 22 מתוך 22

בעזרת ברנר שורפים את המרנג.

מתכון כ-PDF

עם תמונות

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 0

הערה טען עוד

גלו עוד

עוד מתכונים מעניינים

הצג מתכונים נוספים

פאי גבינה לימוני עם טופ מרנג

רכיבים

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

ייצוא מרכיבים

הכנה

שלב 1

שלב 2

שלב 3

שלב 4

שלב 5

שלב 6

שלב 7

שלב 8

שלב 9

שלב 10

שלב 11

שלב 12

שלב 13

שלב 14

שלב 15

שלב 16

שלב 17

שלב 18

שלב 19

שלב 20

שלב 21

שלב 22