50 דקות
בינוני
אמפנדס שוקולד
קינוח שוקולדי קצת שונה, היישר מהמטבח הארגנטינאי
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2.25
כוסות
קמח לבן
0.5
כוס
קקאו
0.33
כוס
סוכר לבן
200
גרם
מרגרינה קרה בקוביות
0.5
כוס
מים
1
כף
תמצית וניל
200
גרם
שוקולד מריר
1
חלמון טרוף עם כף מים
0.25
כוס
שומשום
lite
הכנה
50 דקות
-
שלב 1
שמים את הקמח, הקקאו הסוכר והמרגרינה במעבד מזון עם להב פלדה, ומעבדים לפירורים. מוסיפים את המים והווניל, ומעבדים עד שמתקבל כדור בצק בצבע חום כהה אחיד. מוציאים מהמעבד, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה. -
שלב 2
מוציאים את הבצק מהמקרר, ומחלקים לשני חצאים. מרדדים כל חצי על משטח מקומח לעלה דק מאוד, וקורצים בעזרת כוס עיגולי בצק. אוספים את הבצק הנותר, לשים מעט, מרדדים שוב וקורצים עוד עיגולי בצק. בסך הכל צריכים להתקבל כארבעים עיגולים. -
שלב 3
מניחים במרכז כל עיגול קוביית שוקולד מריר, מרטיבים את שולי הבצק במעט מים וסוגרים לצורת סהר. צובטים היטב את השוליים ומהדקים כך שהשוקולד יהיה כלוא בתוך הבצק ולא יישפך החוצה בעת האפייה. -
שלב 4
מניחים את האמפנדס על תבניות מרופדות בנייר אפייה. מברישים בביצה וזורים שומשום מעל. -
שלב 5
אופים חצי שעה בחום של 180 מעלות. מצננים מעט ומגישים פושר או בטמפרטורת החדר. -
שלב 6
אין לשמור את האמפנדס במקרר, משום שהבצק מתייבש והשוקולד מתקשה ומאבד את עסיסיותו. שומרים את מה שנשאר (אם יש דבר כזה) בקופסה אטומה על השיש. בתיאבון!
הערות 0