180 דקות
בינוני
אסאדו על מצע נודלס תרד
מנה של המון טעם ורושם - בשר רך עם טעמים מתקתקים של בצלי שאלוט, ברוטב ברביקיו על מצע אטריות נודלס תרד במרקם מושלם
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
קילוגרם
בשר שפונדרה עם העצם (אסאדו)
לפי הטעם
מלח
2
כפות
שמן זית
10
בצלי שאלוט שלמים ומקולפים
0.5
כוס
יין אדום
1
בקבוק
3
כפות
פטרוזיליה קצוצה
1
חבילה
לפי הטעם
פלפל שחור
lite
הכנה
180 דקות
-
שלב 1
מוציאים את נתח השפונדרה מהמקרר לטמפ' החדר כשעתיים לפני תחילת הבישול. -
שלב 2
מחממים מחבת/סיר ברזל על להבה גבוהה. -
שלב 3
מתבלים את השפונדרה במלח, פלפל שחור ושמן זית משני הצדדים. -
שלב 4
כאשר המחבת חמה, מוסיפים 2 כפות שמן זית, וצורבים את הבשר מכל צדדיו להשחמה טובה, צבע חום כהה, חשוב מאוד להקפיד על ההשחמה כי זה מה שנותן את הטעם. -
שלב 5
מוסיפים בצלי שאלוט, ומשחימים כדקה. -
שלב 6
מוסיפים יין אדום, מצמצמים על להבה גדולה כ-2 דקות, מוסיפים את רוטב הברביקיו שיכסה את כל הבשר. -
שלב 7
מכניסים את הבשר לתנור שחומם מראש לחום של 150 מעלות, מכסים, ומבשלים כשעתיים וחצי עד שהבשר רך. -
שלב 8
מסירים את המכסה, וצולים למשך חצי שעה נוספת. -
שלב 9
מבשלים את הנודלס לפי הוראות היצרן, מתבלים במעט שמן, מלח ופטרוזיליה קצוצה. -
שלב 10
כשהבשר מוכן, מוציאים אותו מהתבנית, ומגישים על מצע של אטריות נודלס עם תרד בתוספת בצלי השאלוט. בתיאבון!
הערות 1