80 דקות
בינוני
בורקיטס במילוי פטריות מוקפצות
הבורקס הבלקני במילוי פטריות, שום ובזיליקום. כי אין כמו לאפות תוצרת בית
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
2
כפות
סוכר לבן
100
גרם
חמאה
2
כוסות
מים פושרים
1
כף
מלח
2
סלסילות
פטריות שמפיניון טריות
4
שיני
שום
6
כפות
שמן קנולה
1
כפית
בזיליקום קפוא
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
3
כפות
שמן קנולה לטיגון
1
חלמון
1
כף
מים
2
כפות
שומשום
לפי הטעם
מלח
lite
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
ממיסים חמאה ומצננים. -
שלב 2
שמים את כל חומרי הבצק והחמאה הצוננת מלבד המלח בקערת המיקסר. מעבדים עם וו לישה כעשר דקות עד שמתקבל בצק רך ומבריק. מוסיפים את המלח ומערבלים דקה נוספת. -
שלב 3
מפזרים על הבצק קצת קמח כדי שלא יידבק לשקית בשעת ההתפחה, מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומניחים להתפחה כשעה במקרר. -
שלב 4
לקצוץ את שיני השום ולטגן קלות במחבת עם שמן. -
שלב 5
לפרוס את הפטריות ולהוסיף לשמן. להוסיף בזיליקום יבש, מלח ופלפל שחור ולהקפיץ עד שהנוזלים מצטמצמים. לסנן ולצנן. -
שלב 6
הכנת הבורקיטס: מחלקים את הבצק שתפח לשלושה חלקים. -
שלב 7
מרדדים כל חלק למלבן דק. בעזרת כוס קורצים עיגולים בקוטר של 8 ס"מ. מניחים כפית גדושה מלית במרכז כל עיגול, מקפלים לחצי עיגול ומהדקים היטב. -
שלב 8
מניחים בתבנית אפייה משומנת להתפחה חלקית במרחקים של כ-2 ס"מ זה מזה. -
שלב 9
לאחר תפיחה מערבבים חלמון ומים, מברישים את הבורקיטס. -
שלב 10
מעבירים לאפייה בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות במשך כ-25 דקות, או עד שצבעם מזהיב. מצננים ומגישים.
הערות 0