70 דקות
בינוני
ביף (שייטל) סטרוגנוף
מתכון צרפתי קלאסי לרצועות בקר מבושלות עם פטריות ויין
רכיבים
מנות
5
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
שייטל חתוך לרצועות בעובי 1-2 ס"מ
0.5
כוס
קמח לבן לקימוח
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור לפי הטעם
3
כפות
שמן קנולה
1
בצל בינוני קצוץ
2
שיני
שום קצוצות
2
סלסילות
פטריות שמפיניון פרוסות
0.5
קורט
אגוז מוסקט טחון
0.5
כוס
יין לבן
1
כפית
חרדל (עדיף עם גרגרים)
0.5
כוס
ציר בקר
0.25
כוס
קצפת צמחית לא מתוקה
lite
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
מתבלים את הקמח במלח ופלפל ומקמחים בתערובת את רצועות הבשר. מנערים את עודפי הקמח. -
שלב 2
מחממים 2 כפות שמן בסיר רחב ונמוך שוליים ומטגנים את הבשר כ-3 דק' עד להשחמה. מוציאים מהסיר. -
שלב 3
מוסיפים לסיר את יתרת השמן, מטגנים את הבצל להזהבה, מוסיפים את השום והפטריות, מתבלים במלח, פלפל ומוסקט ומקפיצים עוד 3 דק' עד להזהבתם. -
שלב 4
מוסיפים יין וחרדל, מערבבים ומחזירים את הבשר לסיר. מוסיפים ציר בקר (אפשר גם מים, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון), מכסים ומבשלים כ-30 דקות. -
שלב 5
לפני ההגשה מחממים, מוסיפים שמנת צמחית ומבשלים עוד דקה-שתיים לעידון הרוטב.
הערות 0