60 דקות
בינוני
ביצ'אק - כיסוני בצק ממולאים בדלעת
כיסוני בצק חם וטעים של שמרים עם מילוי כתום ומתובל של דלעת. מאפה בוכרי מנחם, מפנק וביתי.
רכיבים
מנות
30
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
כפית
מלח
120
מיליליטר
שמן קנולה (1/2 כוס)
200
מיליליטר
מים (3/4 כוס ועוד 2 כפות)
60
מיליליטר
שמן קנולה (1/4 כוס)
1
בצל
1
קילוגרם
דלעת
1
גזר
1
פלפל ירוק חריף
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור
1
כף
סוכר לבן
לפי הטעם
כמון טחון
1
ביצה
לפי הטעם
קצח
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
שמים את כל החומרים במיקסר עם וו לישה ולשים כ- 10 דקות עד לקבלת בצק רך ונעים למגע. -
שלב 2
מקמחים מעט את הבצק ומניחים במקרר ל- 30 דקות. הבצק כמעט ולא יתפח וזה בסדר. -
שלב 3
מחממים שמן בסיר רחב על להבה בינונית ומטגנים בצל 5 דקות עד להזהבה. -
שלב 4
מוסיפים דלעת וגזר וממשיכים לטגן תוך ערבוב מדי פעם כ- 30 דקות עד שכל הנוזלים מתאדים (חשוב לשים לב שתחתית הסיר לא נשרפת) -
שלב 5
מסירים מהלהבה, מוסיפים תבלינים ומערבבים. -
שלב 6
מעבירים למסננת גדולה כדי להגיר את הנוזלים שנותרו. מצננים. -
שלב 7
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. -
שלב 8
חובטים בבצק כדי להוציא ממנו את כל האוויר ומחלקים ל- 30 כדורים. -
שלב 9
מרדדים על משטח מקומח כל כדור לעיגול בקוטר של 10-12 ס"מ ובעובי של 4 מ"מ. -
שלב 10
מניחים במרכז כל עיגול כף גדושה מהמלית ומברישים את השוליים בביצה. -
שלב 11
מקפלים את שולי הבצק פנימה כמו אוזן המן - מקפלים 1/3 בצק על המלית, מקפלים מעליה 1/3 נוסף ולבסוף סוגרים ב - 1/3 הנותר, כך שהצד החלק יהיה כלפי מעלה ומניחים בתבנית. -
שלב 12
מברישים בביצה, מפזרים קצח או שומשום. -
שלב 13
אופים כ- 30 דקות עד שפני המאפים מזהיבים. -
שלב 14
המאפים במיטבם כשהם מוגשים חמימים ביום האפייה. אם לא מגישים באותו יום מצננים ומעבירים למקפיא. לפני ההגשה מחממים 3-4 דקות בתנור חם. אין צורך להפשיר לפני.
הערות 0