120 דקות
בינוני
גפילטע פיש מכמה סוגי דגים
דגי בורי, קרפיון ומרלוזה טחונים יחדיו, יוצרים את קציצות הגפילטע פיש החגיגיות והביתיות שכולנו מכירים.
רכיבים
מנות
15
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
דג קרפיון
0.5
קילוגרם
דג ים
0.5
קילוגרם
דג טחון (רצוי מדג שמן - פלמידה, בקלה או לוקוס)
3
ביצה
8
כפות
סוכר לבן
4
כפות
קמח מצה
לפי הטעם
מי סודה
1
בצל פרוס
לפי הטעם
שום
1
זר
פטרוזיליה
4
פלפל שחור שלמים
2
גזר פרוסים
לפי הטעם
מלח
לפי הטעם
פלפל שחור
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
לטחון קרפיון, בורי ומרלוזה ביחד ולהעביר לקערה. -
שלב 2
להוסיף סוכר, ביצים, מי סודה, מלח, פלפל וקמח מצה. -
שלב 3
לערבב ביחד ולהניח 30 דקות במקרר. -
שלב 4
לשים בסיר רחב מים עד גובה 1/4 מהסיר, צרור פטרוזיליה קשורה עם חוט, פלפל שחור שלם, 4 כפות סוכר, מלח, בצל, גזרים וראש של דג (אפשר גם לשים את העצמות) ולהביא לרתיחה. -
שלב 5
להוציא את ראש הדג, הפטרוזיליה, הבצל והגזר ולהניח בצד. -
שלב 6
ליצור קציצות מתערובת הדג ולהניח במים הרותחים. -
שלב 7
לבשל על אש קטנה 90 דקות, בלי לגעת. -
שלב 8
לכבות את האש ולהניח בצד לקירור במשך 40 דקות. -
שלב 9
לנער את הסיר, כדי שהקציצות לא ידבקו. -
שלב 10
להוציא מהסיר, לסדר במגש ולהניח על כל אחד פרוסת גזר מעל.
הערות 0