40 דקות
בינוני
דובוש, עוגת הדגל של הונגריה
עוגה שכבות גבוהה, חגיגית וטעימה: גנאש שוקולד בין בסיסי טורט מצופה בקרם שמנת שוקולד
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
150
גרם
חמאה מלוחה
100
גרם
סוכר לבן
2
טיפות
תמצית וניל
5
ביצה מופרדות
1
כפית
מלח
100
גרם
קמח לבן
300
גרם
שמנת מתוקה
500
גרם
תלתלי שוקולד
200
גרם
שמנת מתוקה
200
גרם
שוקולד מריר
lite
הכנה
40 דקות
-
שלב 1
הכנת הטורט: מקציפים חמאה, 50 גר´ סוכר ותמצית וניל עד קבלת קצף אוורירי. -
שלב 2
מוסיפים את החלמונים אחד אחד וממשיכים בהקצפה. -
שלב 3
מקציפים את החלבונים עם יתרת הסוכר עד קבלת קצף יציב מאוד. -
שלב 4
מקפלים את החלבונים המוקצפים לתערובת החמאה ולבסוף מוסיפים את המלח ואת הקמח. -
שלב 5
מרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה, יוצרים בעזרת עיפרון 5 עיגולים זהים בגודלם, מורחים כל עיגול בשכבה דקה של בלילה ואופים בחום של 170 מעלות במשך 10 דקות. -
שלב 6
הכנת הגנאש: מרתיחים את השמנת ויוצקים אותה על השוקולד. -
שלב 7
מערבבים היטב ומניחים לתערובת להתקרר בטמפרטורת החדר. -
שלב 8
הכנת ציפוי העוגה: מרתיחים את השמנת ויוצקים על השוקולד. -
שלב 9
מערבבים עד קבלת נוזל שוקולדי סמיך. -
שלב 10
הרכבת הדובוש: כאשר תערובת הגנאש קרה לגמרי מתחילים בהרכבת העוגה. מניחים עלה ראשון של טורט. -
שלב 11
מורחים בתערובת הגנאש מעליה מניחים את העלה הבא ושוב מורחים בגנאש וכך ממשיכים עד לסיום. -
שלב 12
חותכים רצועות בעובי ואורך שווה של העוגה ויוצקים מעליהן את ציפוי השוקולד. -
שלב 13
מקררים וחותכים למנות.
הערות 0