70 דקות
בינוני
חצפורי אצרולי
מתכון של גיל חובב לשמונה חצ'פורי גדולים ויפים, שכל אחד מהם הוא מנה עיקרית אישית ומפוארת בארוחה חלבית
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
כוסות
מים פושרים
1
כף
סוכר לבן
1
כף
מלח
400
גרם
גבינת פטה / בולגרית מפוררת
400
גרם
גבינת מוצרלה קצוצה
200
גרם
גבינה לבנה רכה 9%
200
גרם
גבינת קוטג'
1
חלמון
1
חלמון טרוף עם מעט מים
8
ביצה לא גדולות
lite
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
שמים את כל החומרים בקערה גדולה ולשים לבצק אחיד וקצת דביק. מקפידים שכל הקמח אכן נכנס לתוך הבצק ושלא נשארו מרבצי קמח בתחתית הקערה. -
שלב 2
לשים כחמש דקות, מגלגלים לכדור, יוצקים על הכדור כף שמן ומגלגלים שוב (כדי שפני הבצק לא יתייבשו בהתפחה). -
שלב 3
מכסים את הקערה ומתפיחים שעתיים, עד להכפלת הנפח. -
שלב 4
לאחר ההתפחה, לשים את הבצק דקה אחת ומתפיחים שוב עד להכפלת הנפח (את ההתפחה השנייה ניתן לעשות במקרר, כך שאפשר להכין את הבצק גם 24 שעות מראש). -
שלב 5
בינתיים, מכינים את תערובת הגבינות והחלבון שתהייה המילוי שלנו. אם אין סולוגוני, אפשר להכין תערובת מחצי קילו פטה, חצי קילו גבינה לבנה וחלבון אחד, ואם יש גבינות אחרות ניתן להוסיף גם אותן העיקר שתהייה תערובת גבינות סמיכה במשקל קילו. *לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון. -
שלב 6
מחלקים את הבצק לשמונה כדורים. מרדדים כדור לאליפסה בעובי של פחות מחצי ס"מ ומורחים במרכז האליפסה שמינית מהמילוי. -
שלב 7
סוגרים את שולי הבצק לשני קצוות מחודדים כך שתתקבל סירה. במרכז מקפלים רק את שולי הבצק מעל הגבינה אבל משאירים פתח דרכו ניתן יהיה לראות את מילוי הגבינה. -
שלב 8
מעבירים לתבנית התנור, מרופדת בנייר אפייה. -
שלב 9
ממשיכים כך עם כל הבצק והגבינה. תתקבלנה שתי תבניות שבכל אחת ארבעה חצ'פורי. מברישים את המאפים בחלמון בלול במים. -
שלב 10
אופים בתנור שחומם ל-170 מעלות במשך 15-20 דקות, עד שמזהיב. -
שלב 11
מוציאים מהתנור. בעזרת כף דוחקים את מילוי הגבינה האפוי לשולי המאפה. אל דאגה, זה קצת מכער, אבל לא יראו כלום בסוף. -
שלב 12
שוברים בזהירות ביצה לתוך ה"בור" שבמרכז המאפה. חוזרים על כך עם כל החצ'פורי. -
שלב 13
מחזירים לתנור ואופים עוד 3-4 דקות, עד שהחלבון נקרש והלבין אבל החלמון עדיין רך. מוציאים ומגישים מיד.
הערות 0